Соус из шампанского с ревенем и клубникой

Ревень и клубника — это сезонные фрукты, которые приносят нотку свежести и сладко-кислый вкус. Начинаем с того, что тщательно моем как ревень, так и клубнику, чтобы убедиться, что они чисты от загрязнений. После мытья удаляем черенки ревеня и нарезаем его на кусочки длиной около 2-3 см, чтобы облегчить процесс приготовления. Клубнику нарезаем пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера.

В средней кастрюле добавляем около 400 мл воды, 9 столовых ложек сахара и дольки лимона и апельсина. Эта смесь станет основой ароматного сиропа, который усилит вкус фруктов. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем, пока она не закипит. Как только сироп начнет закипать, добавляем нарезанные фрукты и даем всему покипеть 3-4 минуты. Фрукты не должны превращаться в пюре на этом этапе, а просто немного размягчиться и выпустить свой сок.

После варки процеживаем смесь через мелкое сито, выбрасывая дольки лимона и апельсина. С помощью погружного блендера превращаем оставшиеся фрукты в пюре, получая однородную массу. Если у нас нет блендера, можно использовать сито и ложку, чтобы размять фрукты, но это потребует немного больше усилий.

После получения фруктового пюре возвращаемся к кастрюле с сиропом. Теперь добавляем шампанское, вместе с еще одной столовой ложкой сахара, и ставим кастрюлю на огонь, следя за тем, чтобы смесь не закипела. Важно, чтобы шампанское не кипело, так как при кипении оно теряет свою кислотность и аромат. Как только сахар полностью растворится, добавляем фруктовое пюре и осторожно перемешиваем, чтобы объединить ароматы.

Пока готовим соус, занимаемся тортом, который хотим подать вместе с этим вкусным соусом. Ломтики торта выкладываем на тарелки, а сверху щедро поливаем фруктовым соусом. Для дополнительного штриха элегантности, мы можем украсить блюдо ложкой свежевзбитых сливок. Эта комбинация вкусов порадует любые вкусовые рецепторы. Не забудьте подать этот десерт с улыбкой и наслаждаться каждым кусочком! Приятного аппетита!