Keman Kek

Vişneleri hazırlayarak başlıyoruz, onları iyi yıkayacağız ve çekirdeklerini çıkaracağız. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra, onları bir süzgece koyacağız ve katmanlarla ilgilenirken suyunu süzmesini bekleyeceğiz. Vişnelerin iyi süzülmesi önemlidir, böylece fazla nemli bir karışım oluşmaz.

Şimdi katmanlara odaklanacağız. Yumurtanın beyazlarını sarısından ayıracağız. Bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpacağız, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Başka bir kasede, yumurta sarılarını 10 yemek kaşığı şekerle karıştıracağız, şekeri yavaş yavaş ekleyerek. Karışım kremamsı ve açık renk olana kadar çırpmaya devam edeceğiz. Ardından, 5 yemek kaşığı sıcak suyu ekleyeceğiz, ardından 5 yemek kaşığı yağı ekleyerek sürekli karıştıracağız.

Eşit bir karışım elde ettiğimizde, vanilya şekerini ekleyeceğiz. Ardından, 10 yemek kaşığı unu, kabartma tozunu ve iki yemek kaşığı kakaoyu yavaş yavaş ekleyeceğiz. Şimdi, çırpılmış yumurta beyazlarını alıp, bir tahta kaşık yardımıyla yumurta sarısı karışımına nazikçe katacağız, havadar yapısını bozmayacak şekilde dikkat edeceğiz.

Elde edilen karışım, margarinle yağlanmış ve biraz unla veya yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine dökülecek. Önceden ısıtılmış fırında orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişireceğiz. Daha yüksek ve daha etkileyici bir pasta elde etmek için iki kat yapmayı seçtim.

Çikolata kreması için, 400 ml sıvı kremayı benmari usulü ısıtacağız ve parçalara kırılmış çikolatayı ekleyeceğiz. Çikolata tamamen eridiğinde, jelatini 3-4 yemek kaşığı suda çözeceğiz ve krema karışımı biraz soğuduktan sonra, jelatini ekleyip iyice karıştıracağız. Ardından, 300 ml süt ve 2 yemek kaşığı şeker kullanarak çikolata pudingi hazırlayacağız, soğumasını bekleyeceğiz ve ardından çikolata kremasına ekleyeceğiz.

Meyve kreması için aynı yöntemi uygulayacağız, ancak puding yerine, yoğun bir aroma ve taze bir tat elde etmek için karıştırılmış vişneleri ekleyeceğiz.

Şerbet için, 400 ml suyu ısıtacağız ve içine 5 yemek kaşığı şeker ve isteğe bağlı olarak bir şişe badem şurubu ekleyeceğiz, şekeri tamamen eriyene kadar ocakta tutacağız, sonra soğumaya bırakacağız.

Montaj için, kemanın tabanı ve sapları için kağıttan bir şablon oluşturacağım. İlk katı alıyoruz, şablonu uyguluyoruz, keskin bir bıçakla kesiyoruz ve ikiye kestikten sonra iyice şerbetliyoruz. Önce çikolata kremasını ekliyoruz, ardından meyve kremasını ekliyoruz, sonra diğer yarısını kapatıyoruz ve tekrar şerbetliyoruz.

İkinci katla da aynı şekilde ilerliyoruz, kemanın saplarını kesiyoruz ve lezzetli kremalarımızla birleştiriyoruz. Pasta hazır olduğunda, şeker hamurunun iyi yapışmasını sağlamak için ince bir tereyağı katmanı ile kaplıyoruz. Şeker hamurunu, Lissa'nın blogunda bulduğum bir tarifle hazırlıyoruz, kahverengi tonları ile renklendiriyoruz ve pastanın üzerine yayıyoruz. Tüm adımları fotoğraflamakta başarılı olamasam da, nihai sonucun beklentileri karşılayacağını umuyorum.