Tort Vioara

Începem prin a pregăti visinele, pe care le vom spăla bine și le vom curăța de sâmburi. După ce le-am scos sâmburii, le vom pune într-o strecurătoare, lăsându-le să se scurgă de suc în timp ce ne ocupăm de blaturi. Este important să ne asigurăm că visinele sunt bine scurse, pentru a evita o compoziție prea umedă.

Acum, ne vom concentra asupra blaturilor. Vom separa albușurile de gălbenușuri. Într-un bol, vom bate albușurile cu un vârf de sare, până ce obținem o spumă fermă și lucioasă. Într-un alt bol, vom amesteca gălbenușurile cu cele 10 linguri de zahăr, adăugând zahărul treptat. Continuăm să mixăm până când compoziția devine cremoasă și deschisă la culoare. Apoi, vom adăuga cele 5 linguri de apă fierbinte, urmate de cele 5 linguri de ulei, amestecând continuu.

După ce am obținut o compoziție uniformă, vom incorpora plicul cu zahăr vanilat. Apoi, adăugăm treptat cele 10 linguri de făină, împreună cu plicul de praf de copt și cele două linguri de cacao. Acum, vom lua albușurile bătute și le vom încorpora ușor, cu ajutorul unei linguri de lemn, în compoziția de gălbenușuri, având grijă să nu le distrugem structura aerată.

Compoziția obținută se va turna într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu puțină făină sau cu hârtie de copt. O vom coace în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, timp de aproximativ 30 de minute. Eu am ales să fac două blaturi pentru a obține un tort mai înalt și mai impresionant.

Pentru crema de ciocolată, vom încălzi 400 ml de frișcă lichidă la bain-marie, adăugând ciocolata ruptă în bucăți. Odată ce ciocolata s-a topit complet, vom dizolva gelatina în 3-4 linguri de apă, iar după ce compoziția de frișcă s-a răcit puțin, vom adăuga gelatina amestecând bine. Apoi, vom pregăti budinca de ciocolată, folosind 300 ml de lapte și 2 linguri de zahăr, lăsând-o să se răcească înainte de a o încorpora în crema de ciocolată.

Pentru crema de fructe, vom urma aceeași metodă, dar în loc de budincă, vom adăuga visinele tocate la blender, pentru a obține o aromă intensă și un gust fresh.

Pentru siropul de insiropat, vom încălzi 400 ml de apă în care vom adăuga cele 5 linguri de zahăr și, opțional, sticluta de sirop de migdale, lăsându-l pe foc până când zahărul se dizolvă complet, apoi lăsăm la răcit.

Pentru asamblare, voi crea un tipar din hârtie pentru baza viorii și mânerele acesteia. Luăm primul blat, aplicăm tiparul, decupăm cu un cuțit ascuțit și, după ce l-am tăiat în două, îl insiropăm bine. Adăugăm prima dată crema de ciocolată, urmată de crema de fructe, apoi acoperim cu cealaltă jumătate de blat, insiropând din nou.

Procedăm la fel cu al doilea blat, decupând mânerele viorii și asamblându-le cu cremele noastre delicioase. După ce tortul este gata, îl acoperim cu un strat subțire de unt pentru a ajuta pasta de zahăr să se lipească bine. Preparăm pasta de zahăr, folosind o rețetă pe care am găsit-o pe blogul lui Lissa, colorând-o cu nuanțe de maro și întinzând-o pe tort. Deși nu am reușit să surprind toate etapele în fotografii, sper ca rezultatul final să fie pe măsura așteptărilor.