Gâteau Violon

Nous commençons par préparer les griottes que nous allons bien laver et dénoyauter. Après avoir retiré les noyaux, nous les mettrons dans une passoire, les laissant s'égoutter pendant que nous nous occupons des couches. Il est important de s'assurer que les griottes sont bien égouttées pour éviter une composition trop humide.

Maintenant, nous allons nous concentrer sur les couches. Nous allons séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol, nous allons battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Dans un autre bol, nous allons mélanger les jaunes avec les 10 cuillères à soupe de sucre, en ajoutant le sucre progressivement. Nous continuons à mélanger jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse et claire. Ensuite, nous ajouterons les 5 cuillères à soupe d'eau chaude, suivies des 5 cuillères à soupe d'huile, en mélangeant continuellement.

Une fois que nous avons obtenu une composition uniforme, nous incorporerons le sachet de sucre vanillé. Ensuite, nous ajoutons progressivement les 10 cuillères à soupe de farine, avec le sachet de levure chimique et les deux cuillères à soupe de cacao. Maintenant, nous allons prendre les blancs d'œufs battus et les incorporer délicatement dans la composition des jaunes à l'aide d'une cuillère en bois, en veillant à ne pas détruire leur structure aérée.

La composition obtenue sera versée dans un moule beurré avec de la margarine et tapissé d'un peu de farine ou de papier sulfurisé. Nous la ferons cuire dans le four préchauffé à feu moyen pendant environ 30 minutes. J'ai choisi de faire deux couches pour obtenir un gâteau plus haut et plus impressionnant.

Pour la crème au chocolat, nous allons chauffer 400 ml de crème liquide au bain-marie, en ajoutant le chocolat cassé en morceaux. Une fois que le chocolat a complètement fondu, nous dissoudrons la gélatine dans 3-4 cuillères à soupe d'eau, et après que la composition de crème ait légèrement refroidi, nous ajouterons la gélatine en mélangeant bien. Ensuite, nous préparerons le pudding au chocolat, en utilisant 300 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre, en le laissant refroidir avant de l'incorporer à la crème au chocolat.

Pour la crème aux fruits, nous suivrons la même méthode, mais au lieu de pudding, nous ajouterons les griottes mixées pour obtenir une saveur intense et un goût frais.

Pour le sirop à imbiber, nous allons chauffer 400 ml d'eau dans laquelle nous ajouterons les 5 cuillères à soupe de sucre et, en option, la bouteille de sirop d'amande, en le laissant sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis nous laisser refroidir.

Pour le montage, je vais créer un gabarit en papier pour la base du violon et ses poignées. Nous prenons la première couche, appliquons le gabarit, découpons avec un couteau bien aiguisé et, après l'avoir coupée en deux, nous l'imbibons bien. Nous ajoutons d'abord la crème au chocolat, suivie de la crème aux fruits, puis nous couvrons avec l'autre moitié de la couche, en imbibant à nouveau.

Nous procédons de la même manière avec la deuxième couche, en découpant les poignées du violon et en les assemblant avec nos délicieuses crèmes. Une fois le gâteau prêt, nous le couvrons d'une fine couche de beurre pour aider la pâte à sucre à bien adhérer. Nous préparons la pâte à sucre en utilisant une recette que j'ai trouvée sur le blog de Lissa, en la colorant avec des nuances de marron et en l'étalant sur le gâteau. Bien que je n'ai pas pu capturer toutes les étapes en photos, j'espère que le résultat final sera à la hauteur des attentes.