Bolo Violino

Começamos preparando as cerejas azedas, que lavaremos bem e removeremos os caroços. Depois de retirar os caroços, colocá-las-emos em uma peneira, deixando-as escorrer o suco enquanto cuidamos das camadas. É importante garantir que as cerejas azedas estejam bem escorridas para evitar uma composição muito úmida.

Agora, vamos nos concentrar nas camadas. Vamos separar as claras das gemas. Em uma tigela, vamos bater as claras com uma pitada de sal, até obter uma espuma firme e brilhante. Em outra tigela, vamos misturar as gemas com as 10 colheres de sopa de açúcar, adicionando o açúcar gradualmente. Continuamos a misturar até que a composição fique cremosa e clara. Em seguida, adicionamos as 5 colheres de sopa de água quente, seguidas das 5 colheres de sopa de óleo, misturando continuamente.

Depois de obter uma composição uniforme, vamos incorporar o pacote de açúcar baunilhado. Em seguida, adicionamos gradualmente as 10 colheres de sopa de farinha, juntamente com o pacote de fermento em pó e as duas colheres de sopa de cacau. Agora, vamos pegar as claras batidas e incorporá-las delicadamente na composição das gemas, usando uma colher de pau, tendo cuidado para não destruir a estrutura arejada.

A composição obtida será despejada em uma forma untada com margarina e forrada com um pouco de farinha ou papel manteiga. Vamos assá-la no forno pré-aquecido a fogo médio por cerca de 30 minutos. Eu escolhi fazer duas camadas para obter um bolo mais alto e impressionante.

Para o creme de chocolate, vamos aquecer 400 ml de creme de leite em banho-maria, adicionando o chocolate quebrado em pedaços. Assim que o chocolate estiver completamente derretido, dissolveremos a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água, e depois que a composição do creme esfriar um pouco, adicionaremos a gelatina, misturando bem. Em seguida, vamos preparar o pudim de chocolate, usando 300 ml de leite e 2 colheres de sopa de açúcar, deixando esfriar antes de incorporá-lo ao creme de chocolate.

Para o creme de frutas, seguiremos o mesmo método, mas em vez de pudim, adicionaremos as cerejas azedas batidas para obter um sabor intenso e fresco.

Para a calda, vamos aquecer 400 ml de água na qual adicionaremos as 5 colheres de sopa de açúcar e, opcionalmente, a garrafinha de xarope de amêndoa, deixando no fogo até que o açúcar se dissolva completamente, depois deixamos esfriar.

Para a montagem, criarei um molde de papel para a base do violino e suas alças. Pegamos a primeira camada, aplicamos o molde, cortamos com uma faca afiada e, depois de cortá-la ao meio, a ensopamos bem. Primeiro adicionamos o creme de chocolate, seguido do creme de frutas, depois cobrimos com a outra metade da camada, ensopando novamente.

Procedemos da mesma forma com a segunda camada, cortando as alças do violino e montando-as com nossos cremes deliciosos. Depois que o bolo estiver pronto, cobrimos com uma fina camada de manteiga para ajudar a massa de açúcar a aderir bem. Preparamos a massa de açúcar, usando uma receita que encontrei no blog da Lissa, colorindo-a com tons de marrom e estendendo-a sobre o bolo. Embora eu não tenha conseguido capturar todas as etapas em fotos, espero que o resultado final esteja à altura das expectativas.