Geigenkuchen

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Sauerkirschen, die wir gut waschen und entsteinen werden. Nachdem wir die Kerne entfernt haben, legen wir sie in ein Sieb, damit sie während wir uns um die Böden kümmern, abtropfen können. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Sauerkirschen gut abgetropft sind, um eine zu feuchte Zusammensetzung zu vermeiden.

Jetzt konzentrieren wir uns auf die Böden. Wir trennen die Eiweiße von den Eigelben. In einer Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten. In einer anderen Schüssel vermischen wir die Eigelbe mit den 10 Esslöffeln Zucker und fügen den Zucker nach und nach hinzu. Wir mixen weiter, bis die Mischung cremig und hell wird. Dann fügen wir die 5 Esslöffel heißes Wasser hinzu, gefolgt von den 5 Esslöffeln Öl, und rühren kontinuierlich.

Nachdem wir eine gleichmäßige Mischung erhalten haben, fügen wir das Päckchen Vanillezucker hinzu. Dann fügen wir nach und nach die 10 Esslöffel Mehl hinzu, zusammen mit dem Päckchen Backpulver und den zwei Esslöffeln Kakao. Jetzt nehmen wir die geschlagenen Eiweiße und heben sie vorsichtig mit einem Holzlöffel in die Eigelbmasse ein, wobei wir darauf achten, ihre luftige Struktur nicht zu zerstören.

Die erhaltene Mischung wird in eine mit Margarine gefettete und mit etwas Mehl oder Backpapier ausgelegte Backform gegossen. Wir backen sie im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang. Ich habe mich entschieden, zwei Böden zu machen, um einen höheren und beeindruckenderen Kuchen zu erhalten.

Für die Schokoladencreme erhitzen wir 400 ml flüssige Sahne im Wasserbad und fügen die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, lösen wir die Gelatine in 3-4 Esslöffeln Wasser auf, und nachdem die Sahnemischung etwas abgekühlt ist, fügen wir die Gelatine hinzu und rühren gut um. Dann bereiten wir den Schokoladenpudding zu, indem wir 300 ml Milch und 2 Esslöffel Zucker verwenden und ihn abkühlen lassen, bevor wir ihn in die Schokoladencreme einarbeiten.

Für die Fruchtcreme folgen wir der gleichen Methode, aber anstelle von Pudding fügen wir die pürierten Sauerkirschen hinzu, um ein intensives Aroma und einen frischen Geschmack zu erhalten.

Für den Durchtränkungssirup erhitzen wir 400 ml Wasser, in das wir die 5 Esslöffel Zucker und optional die Flasche Mandelsirup hinzufügen, und lassen es auf dem Herd, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, dann lassen wir es abkühlen.

Für die Montage werde ich eine Vorlage aus Papier für die Basis der Geige und deren Griffe erstellen. Wir nehmen den ersten Boden, wenden die Vorlage an, schneiden sie mit einem scharfen Messer aus und nachdem wir ihn halbiert haben, tränken wir ihn gut. Zuerst fügen wir die Schokoladencreme hinzu, gefolgt von der Fruchtcreme, dann decken wir mit der anderen Hälfte des Bodens ab und tränken erneut.

Wir verfahren ebenso mit dem zweiten Boden, schneiden die Griffe der Geige aus und montieren sie mit unseren köstlichen Cremes. Sobald der Kuchen fertig ist, decken wir ihn mit einer dünnen Schicht Butter ab, um zu helfen, dass die Fondantmasse gut haftet. Wir bereiten die Fondantmasse nach einem Rezept vor, das ich auf Lissas Blog gefunden habe, und färben sie in Brauntönen und rollen sie auf den Kuchen. Obwohl ich nicht alle Schritte in Fotos festhalten konnte, hoffe ich, dass das Endergebnis den Erwartungen entspricht.