Торт Скрипка

Мы начинаем с подготовки кислых вишен, которые тщательно моем и удаляем косточки. После удаления косточек мы поместим их в дуршлаг, позволяя им стекать сок, пока мы занимаемся коржами. Важно убедиться, что вишни хорошо отцежены, чтобы избежать слишком влажной консистенции.

Теперь мы сосредоточимся на коржах. Мы отделим белки от желтков. В одной миске мы взобьем белки с щепоткой соли до получения плотной и блестящей пены. В другой миске мы смешаем желтки с 10 столовыми ложками сахара, постепенно добавляя сахар. Мы продолжаем взбивать, пока смесь не станет кремовой и светлой. Затем мы добавим 5 столовых ложек горячей воды, затем 5 столовых ложек масла, постоянно перемешивая.

После того как мы получили однородную массу, мы добавим пакетик ванильного сахара. Затем мы постепенно добавляем 10 столовых ложек муки, вместе с пакетиком разрыхлителя и двумя столовыми ложками какао. Теперь мы возьмем взбитые белки и аккуратно введем их в желтковую массу, используя деревянную ложку, стараясь не разрушить их воздушную структуру.

Полученная масса будет вылита в смазанную маргарином форму, посыпанную немного мукой или пергаментной бумагой. Мы будем выпекать ее в предварительно разогретой духовке на среднем огне около 30 минут. Я выбрал сделать два коржа, чтобы получить более высокий и впечатляющий торт.

Для шоколадного крема мы нагреем 400 мл жидких сливок на водяной бане, добавляя поломанный на кусочки шоколад. Как только шоколад полностью растает, мы растворим желатин в 3-4 столовых ложках воды, а после того, как крем немного остынет, мы добавим желатин, тщательно перемешивая. Затем мы приготовим шоколадный пудинг, используя 300 мл молока и 2 столовые ложки сахара, оставив его остыть перед добавлением в шоколадный крем.

Для фруктового крема мы будем следовать тому же методу, но вместо пудинга добавим измельченные кислые вишни, чтобы получить интенсивный вкус и свежесть.

Для пропитки мы нагреем 400 мл воды, в которую добавим 5 столовых ложек сахара и, по желанию, бутылочку миндального сиропа, оставляя на огне, пока сахар полностью не растворится, затем оставим остывать.

Для сборки я создам шаблон из бумаги для основания скрипки и её ручек. Берем первый корж, накладываем шаблон, вырезаем острым ножом и, разрезав пополам, хорошо пропитываем. Сначала добавляем шоколадный крем, затем фруктовый крем, а затем покрываем другой половиной коржа, снова пропитывая.

Поступаем так же со вторым коржом, вырезая ручки скрипки и собирая их с нашими вкусными кремами. Когда торт готов, мы покрываем его тонким слоем масла, чтобы помочь сахарной пасте хорошо прилипнуть. Мы готовим сахарную пасту, используя рецепт, который нашел на блоге Лиссы, окрашивая её в коричневые оттенки и раскатывая на торте. Хотя мне не удалось запечатлеть все этапы на фотографиях, надеюсь, что конечный результат оправдает ожидания.