Cevizli ve çikolatalı kek

Cevizli ve çikolatalı çörek – Bir bayram lezzeti

Çörek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir gelenek, nesilden nesile aktarılan bir hikayedir. Kabaran yumuşak hamuru ve zengin ceviz ve kakao dolgusu ile bu cevizli ve çikolatalı çörek kesinlikle bayram masanızın yıldızı olacaktır. İster sıcak bir süt bardağı ile ister aromatik bir kahve fincanı ile servis edin, her dilim size sevinç ve nostalji getirecektir. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: Yaklaşık 3 saat 30 dakika
Porsiyon: 2 çörek

Hamur için malzemeler (2 çörek için):
- 1 kg un (mükemmel bir hamur için kaliteli olduğundan emin olun)
- 4 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 500 ml süt (her zaman ılık süt kullanın)
- 200 ml yağ veya 200 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 50 g taze maya (yumuşak bir hamur için ideal)
- 6 yemek kaşığı şeker (miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 paket vanilya şekeri (ekstra aroma için)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (taze ve aromalı)

Kremanın malzemeleri:
- 4 yumurta akı (kar gibi çırpılmış)
- 200 g ceviz (taze çekilmiş, yoğun bir tat için)
- 2 yemek kaşığı kakao (yüksek kaliteli)
- 1 su bardağı şeker (tatlılık katmak için)

Hamurun hazırlanması

1. Unu eleyin: Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalanmasını sağlar ve hamurun yumuşak dokusuna katkıda bulunur.

2. Mayayı aktif hale getirin: Küçük bir kasede mayayı bir çay kaşığı şeker, bir yemek kaşığı un ve biraz ılık süt ile karıştırın. Kaseyi kapatın ve 10-15 dakika sıcak bir yerde bekletin, karışım köpüklü hale gelene kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek için kritik öneme sahiptir.

3. Yumurta sarılarını hazırlayın: Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın ve içine bir tutam tuz ekleyin. Yoğun bir sarı renk elde etmek için 10 dakika bekletin. Ardından, şekeri, vanilya şekerini ve limon kabuğunu ekleyin, karışım kremamsı ve açık renk olana kadar çırpın.

4. Malzemeleri karıştırın: Büyük bir kasede, mayalı karışımı yumurta sarısı karışımı ve elediğiniz un ile birleştirin. Hamuru 30-40 dakika boyunca elle yoğurmaya başlayın. Burada, ılık sütü ve yağı (veya eritilmiş tereyağını) yavaş yavaş ekleyebilir ve hamur pürüzsüz ve kaseyi bırakana kadar yoğurmaya devam edebilirsiniz.

5. Hamurun mayalanması: Hamuru bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini kalın bir örtüyle kapatın ve kaseyi sıcak bir yere, hava akımından uzak bir yere koyun. Yaklaşık 2 saat veya hacmi 2-3 katına çıkana kadar mayalanmasına izin verin.

Kremanın hazırlanması

1. Yumurta aklarını çırpın: Temiz bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, kar gibi olana kadar. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

2. Malzemeleri ekleyin: Kakao ve çekilmiş cevizi yumurta akı karışımına yavaş yavaş ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın, her şey iyice karışana kadar.

Çöreği birleştirme

1. Hamuru şekillendirin: Hamur kabardıktan sonra, greypfrut büyüklüğünde bir parça kesin ve yağlanmış bir yüzeyde açın. Hamurun üzerine 3 yemek kaşığı kremayı yayın ve dikkatlice sarın.

2. Örme: İkinci hamur parçasıyla aynı işlemi yapın. İki rulo elde ettikten sonra, dikkatlice örün ve yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

3. İkinci mayalanma: Çöreği üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika daha kabarmaya bırakın.

4. Pişirmeye hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çöreği, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ve biraz süt ile yağlayın. Fırında buhar oluşturmak için bir tepsi su koyun, bu hamurun daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

5. Pişirme: Çöreği yaklaşık 1 saat pişirin, ilk 15 dakikada fırın kapısını açmamaya dikkat edin. Hazır olduğunda fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın.

Servis ve öneriler

Çörek tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve sıcak süt veya aromatik bir çay ile servis edin. Bu cevizli ve çikolatalı çörek, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir ve her lokmada sıcaklık ve mutluluk getirir.

Varyasyonlar ve faydalı ipuçları

- Aromalar: Daha yoğun bir tat için hamura vanilya veya rom özleri ekleyebilirsiniz.
- Alternatif dolgular: Ceviz yerine badem, fındık veya rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz.
- Servis: Bu çörek, meyve reçeli veya krem peynir ile mükemmel bir uyum sağlar.

Beslenme bilgileri

Her bir çörek porsiyonu, sağlıklı yağ asitleri bakımından zengin cevizler, protein dolu yumurtalar ve süt gibi malzemelerden enerji ve besin maddeleri sağlar. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Unu elemenin önemi nedir?: Unu elemek, havalandırılmasına yardımcı olur, bu da daha yumuşak bir hamur ile sonuçlanır.
- Kuru maya kullanabilir miyim?: Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek. Bu tarif için yaklaşık 15 g kuru maya kullanın.
- Çöreği nasıl taze tutarım?: Temiz bir örtüyle sarın ve hava geçirmeyen bir kapta saklayın. Çöreği dilimleyip dondurabilirsiniz, böylece daha sonra tadını çıkarabilirsiniz.

Biraz sabır ve sevgi ile, bu cevizli ve çikolatalı çörek kesinlikle kalp tarifiniz haline gelecektir, her türlü etkinlik için mükemmeldir. O halde aşçı önlüğünüzü giyin ve bu geleneksel tatlının cazip aromalarıyla kendinizi kaptırın!