Bolo de nozes e chocolate

Pão doce com nozes e chocolate – Uma iguaria festiva

O pão doce é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição, uma história que é passada de geração em geração. Com uma massa fofa e levedada e um recheio rico de nozes e cacau, este pão doce com nozes e chocolate certamente se tornará a estrela da sua mesa festiva. Seja servido com uma caneca de leite quente ou uma xícara de café aromático, cada fatia trará alegria e nostalgia. Vamos descobrir juntos como preparar esta delícia passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: Aproximadamente 3 horas e 30 minutos
Porções: 2 pães doces

Ingredientes para a massa (para 2 pães doces):
- 1 kg de farinha (certifique-se de que seja de boa qualidade, para uma massa perfeita)
- 4 gemas de ovo (em temperatura ambiente)
- 500 ml de leite (sempre use leite morno)
- 200 ml de óleo ou 200 g de manteiga (derretida e resfriada)
- 50 g de fermento fresco (ideal para uma massa fofa)
- 6 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 1 pacote de açúcar de baunilha (para um toque extra de sabor)
- Casca ralada de um limão (fresca e perfumada)

Ingredientes para o recheio:
- 4 claras (batidas em neve)
- 200 g de nozes moídas (frescas, para um sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de cacau (de alta qualidade)
- 1 xícara de açúcar (para adicionar doçura)

Preparação da massa

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é essencial, pois areja a farinha, contribuindo para a textura fofa da massa.

2. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar, uma colher de sopa de farinha e um pouco de leite morno. Cubra a tigela e deixe em um local aquecido por 10-15 minutos, até que a mistura fique espumosa. Este passo é crucial para ativar o fermento.

3. Preparando as gemas: Separe as gemas das claras, adicionando uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos, para obter uma cor amarela intensa. Em seguida, adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e a casca de limão, batendo a mistura até que fique cremosa e clara.

4. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine o fermento com a mistura de gemas e a farinha peneirada. Comece a amassar a massa manualmente por 30-40 minutos. Aqui, você pode adicionar gradualmente o leite morno e o óleo (ou a manteiga derretida), continuando a amassar até que a massa fique homogênea e se desprenda facilmente das mãos e das laterais da tigela.

5. Fermentação da massa: Junte a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano grosso e coloque a tigela em um local aquecido, sem correntes de ar. Deixe fermentar por cerca de 2 horas ou até que dobre de volume.

Preparação do recheio

1. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem em neve. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura firme e brilhante.

2. Incorporando os ingredientes: Adicione gradualmente o cacau e as nozes moídas à mistura de claras, mexendo delicadamente com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.

Montagem do pão doce

1. Modelando a massa: Depois que a massa cresceu, corte um pedaço do tamanho de um grapefruit e estenda-o em uma superfície untada com óleo. Distribua 3 colheres de sopa do recheio sobre a massa e enrole cuidadosamente.

2. Trançando: Faça o mesmo com o segundo pedaço de massa. Depois de obter dois rolos, trança-os com cuidado e coloque-os em uma forma untada com óleo.

3. Segunda fermentação: Deixe o pão doce crescer novamente por cerca de 20 minutos, coberto com um pano.

4. Preparação para o cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Unte o pão doce com um ovo batido misturado com um pouco de leite para obter uma crosta dourada e brilhante. Coloque uma assadeira com água no forno para criar vapor, isso ajudará a massa a ficar ainda mais fofa.

5. Cozimento: Asse o pão doce por cerca de 1 hora, tomando cuidado para não abrir a porta do forno nos primeiros 15 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar na forma.

Serviço e sugestões

Depois que o pão doce esfriar completamente, corte em fatias e sirva com um copo de leite quente ou uma xícara de chá aromático. Este pão doce com nozes e chocolate é perfeito para ser saboreado na companhia de entes queridos, trazendo um toque de calor e alegria a cada mordida.

Variações e dicas úteis

- Aromatizantes: Você pode adicionar essências de baunilha ou rum à massa para um sabor mais intenso.
- Recheios alternativos: Em vez de nozes, você pode usar amêndoas moídas, avelãs ou chocolate ralado.
- Serviço: Este pão doce combina perfeitamente com uma geleia de frutas ou um creme de queijo.

Informações nutricionais

Cada porção de pão doce fornece energia e nutrientes de ingredientes como nozes ricas em ácidos graxos saudáveis, ovos cheios de proteínas e leite. Embora seja uma sobremesa, consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

- Por que é importante peneirar a farinha?: Peneirar a farinha ajuda a arejá-la, o que resulta em uma massa mais fofa.
- Posso usar fermento seco?: Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade. Use cerca de 15 g de fermento seco para esta receita.
- Como mantenho o pão doce fresco?: Enrole-o em um pano limpo e armazene em um recipiente hermético. Você pode congelar o pão doce cortado em fatias para saboreá-lo mais tarde.

Com um pouco de paciência e amor, este pão doce com nozes e chocolate certamente se tornará uma receita de coração, perfeita para qualquer ocasião. Portanto, vista seu avental de cozinheiro e deixe-se levar pelos aromas tentadores desta sobremesa tradicional!