Gâteau aux noix et au chocolat

Pain doux aux noix et au chocolat – Une délicatesse de fête

Le pain doux est plus qu'un simple dessert; c'est une tradition, une histoire transmise de génération en génération. Avec une pâte à levure moelleuse et une garniture riche en noix et en cacao, ce pain doux aux noix et au chocolat deviendra sans aucun doute la star de votre table de fête. Que vous le serviez avec une tasse de lait chaud ou une tasse de café parfumé, chaque tranche vous apportera joie et nostalgie. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse étape par étape!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de levée: 2 heures
Temps de cuisson: 1 heure
Total: Environ 3 heures 30 minutes
Portions: 2 pains doux

Ingrédients pour la pâte (pour 2 pains doux):
- 1 kg de farine (assurez-vous qu'elle soit de bonne qualité pour une pâte parfaite)
- 4 jaunes d'œufs (à température ambiante)
- 500 ml de lait (utilisez toujours du lait tiède)
- 200 ml d'huile ou 200 g de beurre (fondu et refroidi)
- 50 g de levure fraîche (idéale pour une pâte moelleuse)
- 6 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 1 sachet de sucre vanillé (pour un goût supplémentaire)
- Zeste râpé d'un citron (frais et parfumé)

Ingrédients pour la crème:
- 4 blancs d'œufs (battus en neige)
- 200 g de noix moulues (fraîchement moulues pour un goût intense)
- 2 cuillères à soupe de cacao (de haute qualité)
- 1 tasse de sucre (pour ajouter de la douceur)

Préparation de la pâte

1. Tamiser la farine: Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle car elle aère la farine, contribuant à la texture moelleuse de la pâte.

2. Activer la levure: Dans un petit bol, mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de farine et un peu de lait tiède. Couvrez le bol et laissez-le dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour activer la levure.

3. Préparer les jaunes: Séparez les jaunes des blancs, en ajoutant une pincée de sel. Laissez-les reposer pendant 10 minutes pour obtenir une couleur jaune intense. Ensuite, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron, en battant le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et clair.

4. Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol, combinez le mélange de levure avec le mélange de jaunes et la farine tamisée. Commencez à pétrir la pâte à la main pendant 30-40 minutes. Ici, vous pouvez ajouter progressivement le lait tiède et l'huile (ou le beurre fondu), en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache facilement de vos mains et des côtés du bol.

5. Levée de la pâte: Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans un bol huilé. Couvrez-la avec un torchon épais et placez le bol dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Laissez lever pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.

Préparation de la crème

1. Battre les blancs: Dans un bol propre, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

2. Incorporer les ingrédients: Ajoutez progressivement le cacao et les noix moulues à la mousse de blancs, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Assemblage du pain doux

1. Façonnage de la pâte: Une fois que la pâte a levé, coupez un morceau de la taille d'un pamplemousse et étalez-le sur une surface huilée. Répartissez 3 cuillères à soupe de crème sur la pâte et enroulez-la délicatement.

2. Tressage: Faites de même avec le deuxième morceau de pâte. Après avoir obtenu deux rouleaux, tressez-les soigneusement et placez-les dans un moule huilé.

3. Deuxième levée: Laissez le pain doux lever à nouveau pendant environ 20 minutes, couvert d'un torchon.

4. Préparation à la cuisson: Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le pain doux avec un œuf battu mélangé à un peu de lait pour obtenir une croûte dorée et brillante. Placez un plat d'eau dans le four pour créer de la vapeur, ce qui aidera la pâte à être encore plus moelleuse.

5. Cuisson: Faites cuire le pain doux pendant environ 1 heure, en veillant à ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes. Une fois prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule.

Service et suggestions

Après que le pain doux ait complètement refroidi, tranchez-le et servez-le avec un verre de lait chaud ou une tasse de thé parfumé. Ce pain doux aux noix et au chocolat est parfait pour être dégusté en compagnie de vos proches, apportant chaleur et joie à chaque bouchée.

Variations et conseils utiles

- Aromatisants: Vous pouvez ajouter des essences de vanille ou de rhum à la pâte pour un goût plus intense.
- Garnitures alternatives: Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des amandes moulues, des noisettes ou du chocolat râpé.
- Service: Ce pain doux se marie parfaitement avec des confitures de fruits ou du fromage à la crème.

Informations nutritionnelles

Chaque portion de pain doux fournit de l'énergie et des nutriments provenant d'ingrédients tels que les noix riches en graisses saines, les œufs riches en protéines et le lait. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

- Pourquoi est-il important de tamiser la farine?: Tamiser la farine aide à l'aérer, ce qui conduit à une pâte plus moelleuse.
- Puis-je utiliser de la levure sèche?: Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez ajuster la quantité. Utilisez environ 15 g de levure sèche pour cette recette.
- Comment garder le pain doux frais?: Enveloppez-le dans un torchon propre et conservez-le dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler le pain doux tranché pour le déguster plus tard.

Avec un peu de patience et d'amour, ce pain doux aux noix et au chocolat deviendra sûrement une recette chérie, parfaite pour toute occasion. Alors, enfilez votre tenue de chef et laissez-vous emporter par les arômes envoûtants de ce dessert traditionnel!