Cozonac cu nuca si ciocolata

Cozonac cu nucă și ciocolată – O delicatesă de sărbătoare

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, o poveste care se transmite din generație în generație. Cu un aluat dospit pufos și umplutură bogată de nucă și cacao, acest cozonac cu nucă și ciocolată va deveni cu siguranță vedeta mesei tale de sărbătoare. Fie că îl servești alături de o cană de lapte cald sau de o ceașcă de cafea aromată, fiecare felie îți va aduce bucurie și nostalgie. Hai să descoperim împreună cum să pregătim acest deliciu pas cu pas!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 2 ore
Timp de coacere: 1 oră
Total: Aproximativ 3 ore 30 de minute
Porții: 2 cozonaci

Ingrediente pentru aluat (pentru 2 cozonaci):
- 1 kg făină (asigură-te că este de bună calitate, pentru un aluat perfect)
- 4 gălbenușuri de ou (la temperatura camerei)
- 500 ml lapte (întotdeauna folosește lapte călduț)
- 200 ml ulei sau 200 g unt (topit și răcit)
- 50 g drojdie proaspătă (ideală pentru un aluat pufos)
- 6 linguri de zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale)
- 1 plic de zahăr vanilat (pentru un plus de aromă)
- Coaja rasă de la o lămâie (proaspătă și parfumată)

Ingrediente pentru cremă:
- 4 albușuri (bătute spumă)
- 200 g nucă măcinată (proaspăt măcinată, pentru un gust intens)
- 2 linguri de cacao (de calitate superioară)
- 1 cană de zahăr (pentru a adăuga dulceață)

Prepararea aluatului

1. Cernerea făinii: Începe prin a cernerea făinii într-un bol mare. Acest pas este esențial deoarece aerisește făina, contribuind la textura pufoasă a aluatului.

2. Activarea drojdiei: Într-un castron mic, amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, o lingură de făină și puțin lapte călduț. Acoperă castronul și lasă-l la căldură timp de 10-15 minute până când compoziția devine spumoasă. Acest pas este crucial pentru a activa drojdia.

3. Pregătirea gălbenușurilor: Separă gălbenușurile de albușuri, adăugând un praf de sare în ele. Lasă-le să stea timp de 10 minute, pentru a obține o culoare galbenă intensă. Apoi, adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie, batând amestecul până când devine cremos și deschis la culoare.

4. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină plămada (amestecul de drojdie) cu amestecul de gălbenușuri și făina cernută. Începe să frămânți aluatul manual timp de 30-40 de minute. Aici, poți adăuga treptat laptele călduț și uleiul (sau untul topit), continuând să frămânți până când aluatul devine omogen și se desprinde ușor de mâini și de pereții bolului.

5. Dospirea aluatului: Adună aluatul într-o bilă și pune-l într-un bol uns cu ulei. Acoperă-l cu un șervet gros și așază bolul într-un loc cald, fără curenți de aer. Lasă-l să dospească timp de aproximativ 2 ore sau până când își mărește volumul de 2-3 ori.

Prepararea cremei

1. Bătutul albușurilor: Într-un bol curat, bate albușurile cu un praf de sare până când devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o spumă tare și lucioasă.

2. Incorporarea ingredientelor: Adaugă treptat cacao și nuca măcinată în spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, până când totul este bine omogenizat.

Asamblarea cozonacului

1. Modelarea aluatului: După ce aluatul a crescut, taie o bucată de aluat de dimensiunea unui grapefruit și întinde-o pe o suprafață unsă cu ulei. Distribuie 3 linguri de cremă pe aluat și rulează-l cu grijă.

2. Împletirea: Procedează la fel și cu a doua bucată de aluat. După ce ai obținut două rulouri, împletește-le cu atenție și așază-le într-o tavă unsă cu ulei.

3. A doua dospire: Lasă cozonacul să crească din nou timp de aproximativ 20 de minute, acoperit cu un șervet.

4. Pregătirea pentru coacere: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge cozonacul cu un ou bătut amestecat cu puțin lapte pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Așază o tavă cu apă în cuptor pentru a crea aburi, acestea vor ajuta aluatul să fie și mai pufos.

5. Coacerea: Coace cozonacul timp de aproximativ 1 oră, având grijă să nu deschizi ușa cuptorului în primele 15 minute. Când este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă.

Servire și sugestii

După ce cozonacul s-a răcit complet, taie-l în felii și servește-l cu un pahar de lapte cald sau o cană de ceai aromat. Acest cozonac cu nucă și ciocolată este perfect pentru a fi savurat în compania celor dragi, aducând o notă de căldură și bucurie în fiecare mușcătură.

Variații și sfaturi utile

- Aromatizări: Poți adăuga esențe de vanilie sau rom în aluat pentru un gust mai intens.
- Umpluturi alternative: În loc de nucă, poți folosi migdale măcinate, alune sau ciocolată rasă.
- Servire: Acest cozonac se potrivește de minune cu o dulceață de fructe sau o cremă de brânză.

Informații nutriționale

Fiecare porție de cozonac oferă energie și nutrienți din ingrediente precum nucile bogate în acizi grași sănătoși, ouăle pline de proteine și laptele. Deși este un desert, consumat cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente

- De ce este important să cernem făina?: Cernerea făinii ajută la aerisirea ei, ceea ce duce la un aluat mai pufos.
- Pot folosi drojdie uscată?: Da, poți folosi drojdie uscată, dar va trebui să ajustezi cantitatea. Folosește aproximativ 15 g de drojdie uscată pentru această rețetă.
- Cum păstrez cozonacul proaspăt?: Învelește-l într-un șervet curat și păstrează-l într-un recipient etanș. Poți congela cozonacul tăiat în felii pentru a-l savura mai târziu.

Cu puțină răbdare și dragoste, acest cozonac cu nucă și ciocolată va deveni cu siguranță o rețetă de suflet, perfectă pentru orice ocazie. Așadar, îmbracă-te în hainele tale de bucătar și lasă-te purtat de aromele îmbietoare ale acestui desert tradițional!