Ciasto orzechowe z czekoladą

Czerniec z orzechami i czekoladą – Świąteczny przysmak

Czerniec to coś więcej niż tylko prosty deser; to tradycja, historia przekazywana z pokolenia na pokolenie. Z puszystym ciastem drożdżowym i bogatym nadzieniem z orzechów i kakao, ten czerniec z orzechami i czekoladą z pewnością stanie się gwiazdą twojego świątecznego stołu. Niezależnie od tego, czy podasz go z filiżanką ciepłego mleka, czy aromatycznej kawy, każdy kawałek przyniesie ci radość i nostalgię. Odkryjmy razem, jak przygotować ten przysmak krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 1 godzina
Razem: Około 3 godziny 30 minut
Porcje: 2 czerniece

Składniki na ciasto (na 2 czerniece):
- 1 kg mąki (upewnij się, że jest dobrej jakości, aby ciasto było idealne)
- 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 500 ml mleka (zawsze używaj ciepłego mleka)
- 200 ml oleju lub 200 g masła (roztopionego i schłodzonego)
- 50 g świeżych drożdży (idealne do puszystego ciasta)
- 6 łyżek cukru (możesz dostosować ilość według swoich preferencji)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (dla dodatkowego aromatu)
- Skórka otarta z jednej cytryny (świeża i pachnąca)

Składniki na krem:
- 4 białka (ubite na sztywno)
- 200 g mielonych orzechów (świeżo mielonych, dla intensywnego smaku)
- 2 łyżki kakao (wysokiej jakości)
- 1 szklanka cukru (aby dodać słodyczy)

Przygotowanie ciasta

1. Przesiewanie mąki: Zacznij od przesiewania mąki do dużej miski. Ten krok jest niezbędny, ponieważ napowietrza mąkę, co przyczynia się do puszystej tekstury ciasta.

2. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru, łyżką mąki i odrobiną ciepłego mleka. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż mieszanka stanie się spieniona. Ten krok jest kluczowy dla aktywacji drożdży.

3. Przygotowanie żółtek: Oddziel żółtka od białek, dodając do nich szczyptę soli. Pozwól im stać przez 10 minut, aby uzyskać intensywny żółty kolor. Następnie dodaj cukier, cukier waniliowy i skórkę cytryny, ubijając mieszankę, aż stanie się kremowa i jasna.

4. Mieszanie składników: W dużej misce połącz zaczyn (mieszankę drożdżową) z mieszanką żółtek i przesianą mąką. Rozpocznij wyrabianie ciasta ręcznie przez 30-40 minut. W tym momencie możesz stopniowo dodać ciepłe mleko i olej (lub roztopione masło), kontynuując wyrabianie, aż ciasto stanie się jednolite i łatwo odchodzi od rąk i ścianek miski.

5. Wyrastanie ciasta: Zbierz ciasto w kulę i umieść je w misce wysmarowanej olejem. Przykryj grubym ręcznikiem i umieść miskę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Pozwól mu wyrastać przez około 2 godziny, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy.

Przygotowanie kremu

1. Ubijanie białek: W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i lśniącą pianę.

2. Włączanie składników: Stopniowo dodawaj kakao i mielone orzechy do piany z białek, delikatnie mieszając szpatułką, aż wszystko będzie dobrze połączone.

Składanie czernieca

1. Formowanie ciasta: Po wyrośnięciu ciasta, odetnij kawałek ciasta wielkości grejpfruta i rozwałkuj go na wysmarowanej olejem powierzchni. Rozprowadź 3 łyżki kremu na cieście i ostrożnie zroluj.

2. Plecenie: Postępuj tak samo z drugim kawałkiem ciasta. Po uzyskaniu dwóch rulonów, spleć je ostrożnie i umieść w wysmarowanej olejem formie.

3. Drugie wyrastanie: Pozwól czerniecowi rosnąć ponownie przez około 20 minut, przykryty ręcznikiem.

4. Przygotowanie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj czerniec ubitym jajkiem wymieszanym z odrobiną mleka, aby uzyskać złotą i lśniącą skórkę. Umieść naczynie z wodą w piekarniku, aby wytworzyć parę, co pomoże ciastu być jeszcze bardziej puszystym.

5. Pieczenie: Piecz czerniec przez około 1 godzinę, uważając, aby nie otwierać drzwi piekarnika w pierwszych 15 minutach. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie.

Podanie i sugestie

Po całkowitym ostygnięciu czerniec pokrój na plastry i podawaj z szklanką ciepłego mleka lub filiżanką aromatycznej herbaty. Ten czerniec z orzechami i czekoladą jest idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich, przynosząc ciepło i radość w każdym kęsie.

Warianty i przydatne wskazówki

- Aromaty: Możesz dodać esencje waniliowe lub rumowe do ciasta, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Alternatywne nadzienia: Zamiast orzechów możesz użyć mielonych migdałów, orzechów laskowych lub startej czekolady.
- Podanie: Ten czerniec doskonale komponuje się z dżemem owocowym lub serem kremowym.

Informacje o wartościach odżywczych

Każda porcja czernieca dostarcza energii i składników odżywczych z takich składników jak orzechy bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, jaja pełne białka i mleko. Chociaż jest to deser, spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania

- Dlaczego ważne jest przesiewanie mąki?: Przesiewanie mąki pomaga w jej napowietrzeniu, co prowadzi do bardziej puszystego ciasta.
- Czy mogę użyć drożdży suszonych?: Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale musisz dostosować ilość. Użyj około 15 g drożdży suszonych do tego przepisu.
- Jak przechowuję czerniec świeży?: Owiń go w czysty ręcznik i przechowuj w szczelnym pojemniku. Możesz zamrozić czerniec pokrojony na plastry, aby cieszyć się nim później.

Z odrobiną cierpliwości i miłości, ten czerniec z orzechami i czekoladą z pewnością stanie się ulubionym przepisem, idealnym na każdą okazję. Więc załóż fartuch kuchenny i pozwól się ponieść kuszącym aromatom tego tradycyjnego deseru!