ナッツとチョコレートのケーキ

くるみとチョコレートのコゾナック - 祝祭のデリカテッセン

コゾナックは単なるデザート以上のものであり、伝統であり、世代から世代へと受け継がれる物語です。ふわふわの発酵生地と豊かなくるみとココアのフィリングを使ったこのくるみとチョコレートのコゾナックは、間違いなくあなたの祝祭のテーブルのスターになるでしょう。温かいミルクのカップや香り豊かなコーヒーと一緒に提供すれば、どのスライスも喜びと懐かしさをもたらします。一緒にこのデリカテッセンをステップバイステップで作る方法を発見しましょう！

準備時間：30分
発酵時間：2時間
焼き時間：1時間
合計：約3時間30分
ポーション：2個のコゾナック

生地の材料（2個分）：
- 1kgの小麦粉（質の良いもので、完璧な生地を作るために）
- 卵黄4個（室温）
- 500mlの牛乳（必ず温かい牛乳を使用）
- 200mlの油または200gのバター（溶かして冷ましたもの）
- 50gの新鮮なイースト（ふわふわの生地に最適）
- 6大さじの砂糖（好みに応じて調整可能）
- 1袋のバニラシュガー（風味を追加）
- 1個のレモンの皮（新鮮で香り高いもの）

クリームの材料：
- 卵白4個（泡立てたもの）
- 200gの粉砕くるみ（新鮮に粉砕して、強い風味を得るために）
- 2大さじの高品質のココアパウダー
- 1カップの砂糖（甘さを加えるために）

生地の作り方

1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。このステップは重要で、粉に空気を含ませ、生地のふわふわした食感を助けます。

2. イーストの活性化：小さなボウルにイーストを砂糖小さじ1、薄力粉大さじ1、少量の温かい牛乳と混ぜます。ボウルを覆い、10〜15分間暖かい場所に置いて、泡立つまで待ちます。このステップはイーストを活性化するために重要です。

3. 卵黄の準備：卵白と卵黄を分け、そこに少しの塩を加えます。10分間放置し、濃い黄色を得ます。その後、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮を加え、クリーミーで明るい色になるまで混ぜます。

4. 材料を混ぜる：大きなボウルに、イーストの混合物と卵黄の混合物、ふるった小麦粉を組み合わせます。手で生地を30〜40分間こね始めます。この段階で、温かい牛乳と油（または溶かしたバター）を徐々に加え、均一になるまでこね続けます。

5. 生地を発酵させる：生地をボール状にまとめ、油を塗ったボウルに置きます。厚手の布で覆い、風のない暖かい場所に置きます。約2時間発酵させ、体積が2〜3倍になるまで待ちます。

クリームの作り方

1. 卵白を泡立てる：清潔なボウルで、卵白を少しの塩とともに泡立て、泡立てます。砂糖を徐々に加え、艶のある硬い泡ができるまで泡立て続けます。

2. 材料を混ぜる：泡立てた卵白にココアと粉砕したくるみを徐々に加え、ゴムベラで優しく混ぜて、すべてが均一になるまで混ぜます。

コゾナックの組み立て

1. 生地を成形する：生地が膨らんだら、グレープフルーツサイズの生地を切り、油を塗った表面に広げます。生地の上にクリームを3大さじ均等に広げ、注意深く巻きます。

2. 編み込み：2つ目の生地でも同様に行います。2つのロールを得たら、注意深く編み込み、油を塗った型に置きます。

3. 2回目の発酵：コゾナックを布で覆い、約20分間再度発酵させます。

4. 焼く準備：オーブンを180°Cに予熱します。卵液と少量の牛乳を混ぜたものでコゾナックに塗り、金色で艶のあるクラストを得ます。オーブンに水を入れたトレイを置いて蒸気を作り、生地をさらにふわふわにします。

5. 焼く：コゾナックを約1時間焼き、最初の15分間はオーブンのドアを開けないように注意します。焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で冷まします。

サービングと提案

コゾナックが完全に冷めたら、スライスして温かい牛乳や香りの良いお茶と一緒に提供します。このくるみとチョコレートのコゾナックは、愛する人たちと共に楽しむのに最適で、毎口に温かさと喜びをもたらします。

バリエーションと役立つヒント

- 香り付け：生地にバニラやラムのエッセンスを加えて、より強い風味を出すことができます。
- 代替フィリング：くるみの代わりに、粉砕したアーモンドやヘーゼルナッツ、または削ったチョコレートを使用できます。
- サービング：このコゾナックはフルーツジャムやクリームチーズと一緒に楽しむのに最適です。

栄養情報

コゾナックの各ポーションは、健康的な脂肪酸を豊富に含むくるみ、たんぱく質が豊富な卵、牛乳からエネルギーと栄養を提供します。デザートではありますが、適度に消費すればバランスの取れた食事の一部となります。

よくある質問

- 小麦粉をふるうことが重要なのはなぜですか？：小麦粉をふるうことで空気が含まれ、生地がよりふわふわになります。
- ドライイーストを使用できますか？：はい、ドライイーストを使用できますが、量を調整する必要があります。このレシピには約15gのドライイーストを使用してください。
- コゾナックを新鮮に保つにはどうすればよいですか？：清潔な布で包み、密閉容器に保管します。切ったコゾナックを冷凍して後で楽しむこともできます。

少しの忍耐と愛をもって、このくるみとチョコレートのコゾナックは、間違いなくあなたの心に残るレシピとなり、あらゆる機会にぴったりです。さあ、シェフの服を着て、この伝統的なデザートの魅力的な香りに浸りましょう！