Pastel de nuez y chocolate

Pan dulce de nuez y chocolate – Una delicia navideña

El pan dulce es más que un simple postre; es una tradición, una historia que se transmite de generación en generación. Con una masa de levadura esponjosa y un relleno rico de nueces y cacao, este pan dulce de nuez y chocolate seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa navideña. Ya sea que lo sirvas junto a una taza de leche caliente o una taza de café aromático, cada rebanada te traerá alegría y nostalgia. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: Aproximadamente 3 horas 30 minutos
Porciones: 2 panes dulces

Ingredientes para la masa (para 2 panes dulces):
- 1 kg de harina (asegúrate de que sea de buena calidad para una masa perfecta)
- 4 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
- 500 ml de leche (siempre usa leche tibia)
- 200 ml de aceite o 200 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- 50 g de levadura fresca (ideal para una masa esponjosa)
- 6 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 1 paquete de azúcar vainillado (para un sabor extra)
- Ralladura de un limón (fresca y fragante)

Ingredientes para la crema:
- 4 claras de huevo (batidas a punto de nieve)
- 200 g de nuez molida (recién molida para un sabor intenso)
- 2 cucharadas de cacao (de alta calidad)
- 1 taza de azúcar (para añadir dulzura)

Preparación de la masa

1. Tamizado de la harina: Comienza tamizando la harina en un bol grande. Este paso es esencial ya que airea la harina, contribuyendo a la textura esponjosa de la masa.

2. Activación de la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y un poco de leche tibia. Cubre el bol y déjalo reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté espumosa. Este paso es crucial para activar la levadura.

3. Preparación de las yemas: Separa las yemas de las claras, añadiendo un poco de sal a ellas. Déjalas reposar durante 10 minutos para obtener un color amarillo intenso. Luego, agrega el azúcar, el azúcar vainillado y la ralladura de limón, batiendo la mezcla hasta que se vuelva cremosa y clara.

4. Mezcla de los ingredientes: En un bol grande, combina la mezcla de levadura con la mezcla de yemas y la harina tamizada. Comienza a amasar la masa a mano durante 30-40 minutos. Aquí, puedes agregar gradualmente la leche tibia y el aceite (o la mantequilla derretida), continuando a amasar hasta que la masa esté suave y se separe fácilmente de tus manos y de los lados del bol.

5. Fermentación de la masa: Reúne la masa en una bola y colócala en un bol engrasado. Cúbrela con un paño grueso y coloca el bol en un lugar cálido, libre de corrientes de aire. Déjala fermentar durante aproximadamente 2 horas o hasta que haya aumentado su volumen de 2 a 3 veces.

Preparación de la crema

1. Batido de las claras: En un bol limpio, bate las claras con un poco de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que obtengas un merengue brillante y firme.

2. Incorporación de los ingredientes: Agrega gradualmente el cacao y la nuez molida a la espuma de claras, mezclando suavemente con una espátula hasta que todo esté bien combinado.

Montaje del pan dulce

1. Modelado de la masa: Una vez que la masa haya subido, corta un trozo del tamaño de un pomelo y extiéndelo sobre una superficie engrasada. Distribuye 3 cucharadas de crema sobre la masa y enróllala con cuidado.

2. Trenzado: Haz lo mismo con el segundo trozo de masa. Después de obtener dos rollos, trénzalos con cuidado y colócalos en un molde engrasado.

3. Segunda fermentación: Deja que el pan dulce crezca nuevamente durante aproximadamente 20 minutos, cubierto con un paño.

4. Preparación para la cocción: Precalienta el horno a 180°C. Unge el pan dulce con un huevo batido mezclado con un poco de leche para obtener una corteza dorada y brillante. Coloca una bandeja con agua en el horno para crear vapor, lo que ayudará a que la masa sea aún más esponjosa.

5. Cocción: Hornea el pan dulce durante aproximadamente 1 hora, teniendo cuidado de no abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos. Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde.

Servicio y sugerencias

Después de que el pan dulce se haya enfriado completamente, córtalo en rebanadas y sírvelo con un vaso de leche caliente o una taza de té fragante. Este pan dulce de nuez y chocolate es perfecto para disfrutar en compañía de tus seres queridos, trayendo calidez y alegría en cada bocado.

Variaciones y consejos útiles

- Aromatizantes: Puedes agregar esencias de vainilla o ron a la masa para un sabor más intenso.
- Rellenos alternativos: En lugar de nueces, puedes usar almendras molidas, avellanas o chocolate rallado.
- Servicio: Este pan dulce combina maravillosamente con mermelada de frutas o crema de queso.

Información nutricional

Cada porción de pan dulce proporciona energía y nutrientes de ingredientes como las nueces ricas en grasas saludables, los huevos llenos de proteínas y la leche. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué es importante tamizar la harina?: Tamizar la harina ayuda a airearla, lo que conduce a una masa más esponjosa.
- ¿Puedo usar levadura seca?: Sí, puedes usar levadura seca, pero tendrás que ajustar la cantidad. Usa aproximadamente 15 g de levadura seca para esta receta.
- ¿Cómo mantengo el pan dulce fresco?: Envuelve en un paño limpio y guárdalo en un recipiente hermético. Puedes congelar el pan dulce cortado en rebanadas para disfrutarlo más tarde.

Con un poco de paciencia y amor, este pan dulce de nuez y chocolate seguramente se convertirá en una receta apreciada, perfecta para cualquier ocasión. Así que, vístete con tu atuendo de chef y déjate llevar por los aromas tentadores de este postre tradicional!