Cantuccini (İtalyan bisküvileri)

Cantuccini - Bademli İtalyan Kurabiyeleri

Cantuccini, bu çıtır ve aromalı kurabiyelerin, İtalyan mutfak geleneğinde zengin bir geçmişi vardır. Toskana kökenli olan bu kurabiyeler, genellikle tatlı bir şarap veya espresso ile birlikte keyifle tüketilir ve günün her anı için mükemmel bir lezzettir. Bu basit ve hızlı cantuccini tarifi, seni bademlerin ve portakal kabuğunun eşsiz aromalarıyla duyusal bir yolculuğa çıkaracak.

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 20 kurabiye

Malzemeler

- 400 g un
- 250 g şeker
- 150 g kabuksuz badem
- 3 yumurta
- 3 yumurta sarısı
- 10 g kabartma tozu
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

Gerekli aletler

- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Büyük bir kâse
- Spatula veya tahta kaşık
- Kurabiyeleri kesmek için bıçak
- Portakal kabuğu rendesi

Adım adım

1. Bademlerin hazırlanması

Aromasını artırmak için bademleri kavurarak başlayın. Bademleri bir tepsiye yerleştirin ve 200°C'de önceden ısıtılmış fırında 5-10 dakika, hafif altın rengi alana kadar pişirin. Yanmamaları için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Hazır olduktan sonra soğumaya bırakın.

2. Hamurun hazırlanması

Büyük bir kâsede, 2 bütün yumurta ve 3 yumurta sarısını ekleyin. Bir tutam tuz ile iyi çırpın, bir çırpıcı veya mikser kullanarak. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım homojen ve kabarık olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Kuru malzemelerin birleştirilmesi

Başka bir kâsede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Bu önemli bir adımdır, çünkü kabartma ajanının hamurda eşit dağılmasını sağlar. Un karışımını yumurta ve şeker karışımının üzerine ekleyin.

4. Hamurun aromalandırılması

Portakalın kabuğunu rendeleyin ve hamurunuza ekleyin. Bu narenciye notası, kurabiyelere canlı ve taze bir aroma katacaktır. Her şeyi iyice karıştırın, yumuşak bir hamur elde edene kadar.

5. Bademlerin eklenmesi

Un serpilmiş bir çalışma yüzeyine hamuru koyun ve biraz açın. Kavrulmuş ve soğumuş bademleri ekleyin, hamura nazikçe yedirin. Bu adım, bademlerin sadece çıtırlık değil, aynı zamanda lezzet de katması açısından önemlidir.

6. Rulo şekillendirme

Hamuru uzun ve kalın bir rulo şeklinde şekillendirin. Bu adım, eşit boyutta kurabiyeler elde etmek için gereklidir. Bu rulodan yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kesin.

7. Kurabiyelerin pişirilmesi

Şekil verdiğiniz dilimleri, aralarında eşit mesafe bırakarak pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Kalan çırpılmış yumurta ile üzerlerini yağlayarak çekici bir renk kazandırın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

8. Kesme ve kurutma

Kurabiyeler piştikten sonra, fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Keskin bir bıçak kullanarak, onları çapraz şekilde 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yeniden tepsiye yerleştirin, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde ve tepsiyi kapalı ama hala sıcak fırına 10 dakika daha koyun. Bu adım, kurabiyelerin kurumasını ve çıtırlaşmasını sağlayacaktır.

9. Kurabiyelerin saklanması

Tamamen soğuduktan sonra, kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayın. Birkaç hafta boyunca taze ve çıtır kalacaklardır, bu da onları kahvaltıda veya lezzetli bir atıştırmalık olarak tüketmek için mükemmel hale getirir.

Pratik ipuçları

- Kaliteli badem seçin: Taze, kabuksuz bademler, kurabiyelere daha yoğun bir tat ve hoş bir doku katacaktır. Kavrulmuş badem de kullanabilirsiniz, ancak tuzlu olmadıklarından emin olun.
- Aroma varyasyonları: Portakal kabuğu yerine limon kabuğu veya biraz vanilya ile deney yaparak kurabiyelerin tadını kişiselleştirebilirsiniz.
- Eşlik eden tatlılar: Cantuccini, tatlı bir şarap veya aromalı bir espresso ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, aromalı bir çay ile de servis edebilirsiniz, böylece tam bir deneyim elde edersiniz.

Besin faydaları

Bademler sağlıklı yağlar, proteinler ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır ve Cantuccini kurabiyeleri, ölçülü tüketildiğinde daha sağlıklı bir seçim olabilir. Ancak, kurabiyelerin kalori içeriği nedeniyle tüketilen porsiyonlara dikkat etmek önemlidir. Yaklaşık 100 gram cantuccini, yaklaşık 500 kalori içerir, bu yüzden ölçülü bir şekilde tadını çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka türde kuruyemiş kullanabilir miyim?
Evet, bademleri ceviz veya pecan ile değiştirerek ilginç varyasyonlar elde edebilirsiniz.

2. Kurabiyeleri daha az tatlı yapabilir miyim?
Tarifteki şeker miktarını 50 g azaltarak damak tadınıza uyum sağlayabilirsiniz.

3. Kurabiyeleri ne kadar süre saklayabilirim?
Hava geçirmez bir kapta saklanırlarsa, kurabiyeler 3-4 hafta dayanabilir.

Kişisel not

Bu cantuccini tarifi, sadece tadı değil, aynı zamanda sevdiklerimle mutfakta geçirdiğim anılar nedeniyle favorilerimden biridir. Onları aileniz veya arkadaşlarınızla birlikte yapmanızı öneririm, böylece yemek yapmayı keyifli bir deneyime dönüştürebilirsiniz. Afiyet olsun!