Cantuccini（意大利饼干）

Cantuccini - 意大利杏仁饼干

Cantuccini，这些脆脆的饼干充满了香气，在意大利烹饪传统中有着丰富的历史。起源于托斯卡纳，这些饼干通常与甜酒或浓缩咖啡一起享用，是一天中任何时刻的完美美味。这种简单快速的cantuccini食谱将带你通过杏仁和橙皮的独特香气进行感官之旅。

准备时间：25分钟
烘焙时间：25分钟
总时间：50分钟
份量：20块饼干

材料

- 400克面粉
- 250克糖
- 150克去壳杏仁
- 3个鸡蛋
- 3个蛋黄
- 10克泡打粉
- 1个橙子的橙皮
- 1撮盐

所需工具

- 烤盘
- 烘焙纸
- 大碗
- 刮刀或木勺
- 切饼干的刀
- 橙皮擦

步骤

1. 准备杏仁

首先将杏仁烤制，以增强其香气。将杏仁放在烤盘上，放入预热至200°C的烤箱中5-10分钟，直到它们变得微微金黄。确保不时搅拌，以免烤焦。烤好后让它们冷却。

2. 准备面团

在一个大碗中，加入2个全蛋和3个蛋黄。用打蛋器或搅拌器将它们和一撮盐搅拌均匀。逐渐加入糖，继续搅拌，直到混合物变得均匀蓬松。

3. 混合干材料

在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。这一步很重要，因为它确保发酵剂在面团中均匀分布。将面粉混合物加入鸡蛋和糖的混合物中。

4. 调味面团

擦下橙皮，加入到面团中。这种柑橘的味道将为饼干提供鲜活的香气。将所有材料混合均匀，直到得到柔软的面团。

5. 加入杏仁

在一个撒了面粉的工作台上，将面团放下并稍微展开。加入烤制并冷却的杏仁，轻轻地将它们融入面团中。这一步至关重要，因为杏仁不仅增加了脆脆的口感，还增添了美味的香气。

6. 形成长条

将面团塑造成长条，确保它既长又厚。这一步对获得均匀的饼干至关重要。从这个长条中切出厚约2厘米的片。

7. 烘焙饼干

将切好的片放在铺有烘焙纸的烤盘上，确保它们之间留有相等的间距。用剩下的打蛋液刷在饼干上，以使其颜色更具吸引力。将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烘烤15分钟。

8. 切割和干燥

饼干烤好后，将其从烤箱中取出，稍微冷却。用锋利的刀将其斜切成厚约1.5厘米的片。再将它们放回烤盘，切口朝上，将烤盘放入关闭但仍然热的烤箱中，再烘烤10分钟。这一步将确保饼干干燥并变得酥脆。

9. 保存饼干

完全冷却后，将饼干存放在密封容器中。它们将保持新鲜和脆脆的状态几周，这使得它们非常适合在早餐时或作为美味的小吃享用。

实用建议

- 选择优质杏仁：新鲜的去壳杏仁将为饼干提供更浓郁的味道和更愉悦的口感。你也可以使用烤制的杏仁，但确保它们没有盐。
- 风味变体：除了橙皮，你可以尝试用柠檬皮或少许香草来个性化饼干的风味。
- 搭配甜点：Cantuccini与甜酒或香浓的浓缩咖啡相得益彰。你也可以与香茶一起享用，以获得完整的体验。

营养益处

杏仁是健康脂肪、蛋白质和维生素的极佳来源，而Cantuccini饼干在适量食用时可以是更健康的选择。然而，重要的是要注意食用量，因为饼干的热量适中。大约100克的cantuccini含有约500卡路里，因此请适量享用。

常见问题

1. 我可以使用其他种类的坚果吗？
可以，你可以用胡桃或普通坚果替代杏仁，以获得有趣的变化。

2. 如何使饼干的甜度降低？
你可以减少食谱中的糖量50克，以适应你的口味。

3. 我可以保存饼干多久？
如果储存在密封容器中，饼干可以保存3-4周。

个人备注

这个cantuccini食谱是我的最爱之一，不仅因为它的味道，还因为与亲人一起在厨房度过的时光的回忆。我建议你与家人或朋友一起制作，让烹饪成为充满快乐的体验。祝你好胃口！