Cantuccini(biscuiti italieni)

Cantuccini - Biscuiți Italiani cu Migdale

Cantuccini, acești biscuiți crocanți și plini de aromă, au o istorie bogată în tradiția culinară italiană. Originari din Toscana, acești biscuiți sunt adesea savurați alături de un vin dulce sau un espresso, fiind un deliciu perfect pentru orice moment al zilei. Această rețetă simplă și rapidă de cantuccini te va duce într-o călătorie senzorială prin aromele inconfundabile ale migdalelor și ale coajei de portocală.

Timp de preparare: 25 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 20 de biscuiți

Ingrediente

- 400 g făină
- 250 g zahăr
- 150 g migdale fără coajă
- 3 ouă
- 3 gălbenușuri
- 10 g praf de copt
- Coaja rasă de la o portocală
- 1 praf de sare

Utensile necesare

- Tava de copt
- Hârtie de copt
- Castron mare
- Spatulă sau lingură de lemn
- Cuțit pentru tăiat biscuiții
- Răzătoare pentru coajă de portocală

Pas cu pas

1. Pregătirea migdalelor

Începe prin a prăji migdalele pentru a le intensifica aroma. Așază migdalele pe o tavă și pune-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 5-10 minute, până devin ușor aurii. Asigură-te că le amesteci din când în când pentru a nu se arde. După ce sunt gata, lasă-le să se răcească.

2. Prepararea aluatului

Într-un castron mare, adaugă cele 2 ouă întregi și cele 3 gălbenușuri. Bate-le bine cu un praf de sare, folosind un tel sau un mixer. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până când compoziția devine omogenă și pufoasă.

3. Combinarea ingredientelor uscate

Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt. Aceasta este o etapă importantă, deoarece asigură o distribuire uniformă a agentului de dospire în aluat. Adaugă amestecul de făină peste compoziția de ouă și zahăr.

4. Aromatizarea aluatului

Răzuiește coaja de portocală și adaug-o în aluatul tău. Această notă de citrice va oferi biscuiților o aromă vibrantă și proaspătă. Amestecă totul bine, până obții un aluat moale.

5. Incorporarea migdalelor

Pe o suprafață de lucru bine înfăinată, pune aluatul și întinde-l puțin. Adaugă migdalele prăjite și răcite, integrându-le ușor în aluat. Această etapă este esențială, deoarece migdalele adaugă nu doar o textură crocantă, ci și o aromă delicioasă.

6. Formarea sulului

Modelează aluatul în formă de sul, având grijă să fie lung și gros. Acest pas este esențial pentru a obține biscuiți uniformi. Din acest sul, taie felii groase de aproximativ 2 cm.

7. Coacerea biscuiților

Așază feliile modelate pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, lăsând o distanță egală între ele. Unge-le cu oul bătut rămas, pentru a le oferi o culoare atrăgătoare. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace-le timp de 15 minute.

8. Tăierea și uscarea

După ce biscuiții sunt gata, scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească ușor. Folosește un cuțit ascuțit pentru a-i tăia pe diagonala în felii groase de 1.5 cm. Așază-le din nou pe tavă, cu tăietura în sus, și introduce tava în cuptorul stins, dar încă fierbinte, pentru încă 10 minute. Acest pas va asigura că biscuiții se usucă și devin crocanți.

9. Păstrarea biscuiților

După ce s-au răcit complet, păstrează biscuiții într-un recipient bine închis. Aceștia se vor menține proaspeți și crocanți timp de câteva săptămâni, ceea ce îi face perfecți pentru a fi savurați la micul dejun sau ca o gustare delicioasă.

Sfaturi practice

- Alege migdale de calitate: Migdalele proaspete, fără coajă, vor oferi biscuiților un gust mai intens și o textură mai plăcută. Poți folosi și migdale prăjite, dar asigură-te că nu sunt sărate.
- Variante de arome: În loc de coajă de portocală, poți experimenta cu coajă de lămâie sau cu puțină vanilie pentru a personaliza aroma biscuiților.
- Dulciuri acompaniatoare: Cantuccini se potrivesc perfect cu un vin dulce sau un espresso aromat. Poți să-i servești și cu un ceai aromat, pentru o experiență completă.

Beneficii nutriționale

Migdalele sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și vitamine, iar biscuiții Cantuccini pot fi o alegere mai sănătoasă atunci când sunt consumați cu moderație. Cu toate acestea, este important să fii conștient de porțiile consumate, deoarece biscuiții au un conținut caloric moderat. Aproximativ 100 de grame de cantuccini conțin aproximativ 500 de calorii, așa că savurează-i cu moderație.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc alte tipuri de nuci?
Da, poți înlocui migdalele cu nuci pecan sau nuci obișnuite pentru a obține variații interesante.

2. Cum pot face biscuiții mai puțin dulci?
Poți reduce cantitatea de zahăr din rețetă cu 50 g, adaptându-te astfel gustului tău preferat.

3. Cât timp pot păstra biscuiții?
Dacă sunt păstrați într-un recipient etanș, biscuiții pot rezista până la 3-4 săptămâni.

Nota personală

Această rețetă de cantuccini este una dintre preferatele mele, nu doar pentru gust, ci și pentru amintirile legate de momentele petrecute în bucătărie alături de cei dragi. Îți recomand să-i prepari împreună cu familia sau prietenii, pentru a transforma gătitul într-o experiență plină de bucurie. Poftă bună!