カントゥッチーニ（イタリアのビスケット）

カントゥッチーニ - アーモンドのイタリアンクッキー

カントゥッチーニは、サクサクとした食感と豊かな香りを持つクッキーで、イタリアの料理伝統において長い歴史を持っています。トスカーナ地方に起源を持つこれらのクッキーは、甘いワインやエスプレッソと共に楽しむことが多く、どんな時でも完璧なデザートです。このシンプルで迅速なカントゥッチーニのレシピは、アーモンドとオレンジの皮の独特な香りの旅にあなたを誘います。

準備時間：25分
焼き時間：25分
合計時間：50分
分量：20枚のクッキー

材料

- 小麦粉 400g
- 砂糖 250g
- 殻なしアーモンド 150g
- 卵 3個
- 卵黄 3個
- ベーキングパウダー 10g
- オレンジの皮 1個分
- 塩ひとつまみ

必要な器具

- ベーキングトレイ
- ベーキングペーパー
- 大きなボウル
- スパチュラまたは木製スプーン
- クッキーを切るためのナイフ
- オレンジの皮おろし

手順

1. アーモンドの準備

まず、アーモンドをローストして香りを引き出します。アーモンドをトレイに並べ、200°Cに予熱したオーブンに5〜10分間入れ、軽く金色になるまで焼きます。焦げないように時々かき混ぜることを忘れないでください。焼き上がったら、冷まします。

2. 生地の準備

大きなボウルに、全卵2個と卵黄3個を加えます。塩ひとつまみを加え、泡立て器またはミキサーでよく混ぜます。砂糖を徐々に加え、混ぜ続けて滑らかでふわふわになるまで混ぜます。

3. 乾燥材料の結合

別のボウルで、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。このステップは重要で、発酵剤が生地に均等に分散することを保証します。小麦粉の混合物を卵と砂糖の混合物に加えます。

4. 生地の風味付け

オレンジの皮をおろし、生地に加えます。この柑橘系の風味がクッキーに鮮やかで新鮮な香りを与えます。すべてをよく混ぜて、柔らかい生地を作ります。

5. アーモンドの組み込み

打粉をした作業台に生地を置き、少し伸ばします。冷ましたローストアーモンドを加え、生地に優しく混ぜ込みます。このステップは重要で、アーモンドはサクサクした食感だけでなく、美味しい香りも加えます。

6. ロールの形成

生地をロール状に成形し、長くて太くなるようにします。このステップは均一なクッキーを得るために重要です。このロールから、約2cmの厚さのスライスを切ります。

7. クッキーの焼き

成形したスライスをベーキングペーパーを敷いたトレイに置き、等間隔で配置します。残った卵液を上に塗り、魅力的な色合いを与えます。200°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、15分間焼きます。

8. 切断と乾燥

クッキーが焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。鋭いナイフを使って、斜めに1.5cmの厚さに切ります。再びトレイに戻し、切り口を上にして、オーブンを消してもまだ熱い状態でトレイを入れ、さらに10分間焼きます。このステップでクッキーが乾燥し、サクサクになります。

9. クッキーの保存

完全に冷却したら、クッキーを密閉容器に保存します。数週間の間、新鮮でサクサクの状態を保ち、朝食や美味しいスナックとして楽しむのに最適です。

実用的なヒント

- 質の良いアーモンドを選ぶ：新鮮な殻なしアーモンドは、クッキーにより強い風味と心地よい食感を与えます。ローストアーモンドも使用できますが、塩味がないことを確認してください。
- フレーバーのバリエーション：オレンジの皮の代わりに、レモンの皮や少しのバニラを使ってクッキーの風味をカスタマイズできます。
- 伴う甘味：カントゥッチーニは、甘いワインや風味豊かなエスプレッソにぴったりです。香りのあるお茶と一緒に提供することもでき、完全な体験を提供します。

栄養上の利点

アーモンドは健康的な脂肪、タンパク質、ビタミンの優れた供給源であり、カントゥッチーニクッキーは適度に消費されると健康的な選択肢となります。ただし、クッキーは中程度のカロリーを含んでいるため、消費量には注意が必要です。約100グラムのカントゥッチーニには約500カロリー含まれているため、適度に楽しんでください。

よくある質問

1. 他の種類のナッツを使用できますか？
はい、アーモンドの代わりにピーカンナッツや普通のナッツを使用して、興味深いバリエーションを得ることができます。

2. クッキーを甘さ控えめにするには？
レシピの砂糖の量を50g減らすことで、あなたの好みに合わせることができます。

3. クッキーはどれくらいの期間保存できますか？
密閉容器に保存すれば、クッキーは3〜4週間持ちます。

個人的なメモ

このカントゥッチーニのレシピは、味だけでなく、愛する人たちと一緒にキッチンで過ごした思い出のために、私のお気に入りの一つです。家族や友人と一緒に作ることをお勧めします。料理を喜びに満ちた体験に変えましょう。おいしく召し上がれ！