Cantuccini (włoskie ciastka)

Cantuccini - Włoskie Ciastka Migdałowe

Cantuccini, te chrupiące i aromatyczne ciasteczka, mają bogatą historię w włoskiej tradycji kulinarnej. Pochodzące z Toskanii, często są delektowane w towarzystwie słodkiego wina lub espresso, stanowiąc doskonałą przyjemność na każdą porę dnia. Ten prosty i szybki przepis na cantuccini zabierze Cię w sensoryczną podróż przez niezapomniane aromaty migdałów i skórki pomarańczowej.

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 20 ciasteczek

Składniki

- 400 g mąki
- 250 g cukru
- 150 g migdałów bez skórki
- 3 jajka
- 3 żółtka
- 10 g proszku do pieczenia
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
- Szczypta soli

Niezbędne narzędzia

- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Duża miska
- Szpatułka lub drewniana łyżka
- Nóż do krojenia ciasteczek
- Tarka do skórki pomarańczowej

Krok po kroku

1. Przygotowanie migdałów

Rozpocznij od uprażenia migdałów, aby wzmocnić ich aromat. Ułóż migdały na blasze i włóż do nagrzanego piekarnika na 200°C na 5-10 minut, aż staną się lekko złote. Pamiętaj, aby od czasu do czasu je przemieszać, aby się nie przypaliły. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie ciasta

W dużej misce dodaj 2 całe jajka i 3 żółtka. Dobrze je ubij z odrobiną soli, używając trzepaczki lub miksera. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie jednolita i puszysta.

3. Łączenie składników suchych

W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. To ważny krok, ponieważ zapewnia równomierne rozprowadzenie środka spulchniającego w cieście. Dodaj mieszankę mąki do masy jajecznej z cukrem.

4. Aromatyzowanie ciasta

Zetrzyj skórkę pomarańczową i dodaj ją do ciasta. Ta cytrusowa nuta nada ciasteczkom żywy i świeży aromat. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto.

5. Włączanie migdałów

Na dobrze oprószonej mąką powierzchni, umieść ciasto i lekko je rozwałkuj. Dodaj uprażone i ostudzone migdały, delikatnie je włączając do ciasta. Ten krok jest kluczowy, ponieważ migdały dodają nie tylko chrupkości, ale także pysznego smaku.

6. Formowanie wałka

Uformuj ciasto w kształt wałka, dbając o to, aby był długi i gruby. Ten krok jest istotny, aby uzyskać równomierne ciasteczka. Z tego wałka pokrój grube plastry o grubości około 2 cm.

7. Pieczenie ciasteczek

Ułóż pokrojone plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając równą odległość między nimi. Posmaruj je pozostałym ubitym jajkiem, aby nadać im atrakcyjny kolor. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 200°C i piecz przez 15 minut.

8. Krojenie i suszenie

Po upieczeniu ciasteczek, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Użyj ostrego noża, aby pokroić je na skos w grube plastry o grubości 1,5 cm. Ponownie ułóż je na blasze, z przekrojem do góry, i włóż blachę do wyłączonego, ale wciąż gorącego piekarnika na kolejne 10 minut. Ten krok zapewni, że ciasteczka wyschną i staną się chrupiące.

9. Przechowywanie ciasteczek

Po całkowitym ostygnięciu, przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku. Będą świeże i chrupiące przez kilka tygodni, co czyni je idealnymi do delektowania się na śniadanie lub jako pyszna przekąska.

Praktyczne wskazówki

- Wybieraj migdały wysokiej jakości: Świeże, niesolone migdały nadadzą ciasteczkom intensywniejszy smak i przyjemniejszą teksturę. Możesz także użyć uprażonych migdałów, ale upewnij się, że nie są solone.
- Warianty smakowe: Zamiast skórki pomarańczowej, możesz eksperymentować ze skórką cytrynową lub odrobiną wanilii, aby spersonalizować smak ciasteczek.
- Pasujące słodkości: Cantuccini idealnie komponują się ze słodkim winem lub aromatycznym espresso. Możesz je podać również z aromatyczną herbatą, aby uzyskać pełne doświadczenie.

Korzyści odżywcze

Migdały są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i witamin, a ciasteczka Cantuccini mogą być zdrowszym wyborem, gdy są spożywane z umiarem. Ważne jest jednak, aby być świadomym spożywanych porcji, ponieważ ciasteczka mają umiarkowaną zawartość kalorii. Około 100 gramów cantuccini zawiera około 500 kalorii, więc delektuj się nimi z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów orzechów?
Tak, możesz zastąpić migdały orzechami pekan lub zwykłymi orzechami, aby uzyskać interesujące wariacje.

2. Jak mogę uczynić ciasteczka mniej słodkimi?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie o 50 g, dostosowując się w ten sposób do swojego ulubionego smaku.

3. Jak długo mogę przechowywać ciasteczka?
Jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku, ciasteczka mogą wytrzymać do 3-4 tygodni.

Osobista nota

Ten przepis na cantuccini jest jednym z moich ulubionych, nie tylko ze względu na smak, ale także na wspomnienia związane z chwilami spędzonymi w kuchni z bliskimi. Polecam przygotować je razem z rodziną lub przyjaciółmi, aby uczynić gotowanie radosnym doświadczeniem. Smacznego!