कैंटुक्किनी (इतालवी बिस्कुट)

कंटुचिनी - बादाम के इतालवी कुकीज़

कंटुचिनी, ये कुरकुरे और सुगंधित कुकीज़, इतालवी पाक परंपरा में समृद्ध इतिहास रखते हैं। टस्कनी से उत्पन्न, ये कुकीज़ अक्सर मीठी शराब या एस्प्रेसो के साथ आनंदित की जाती हैं, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही मिठाई होती हैं। यह सरल और तेज़ कंटुचिनी रेसिपी आपको बादाम और संतरे के छिलके की अद्वितीय सुगंधों के माध्यम से एक संवेदी यात्रा पर ले जाएगी।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 कुकीज़

सामग्री

- 400 ग्राम आटा
- 250 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम बिना छिलके बादाम
- 3 अंडे
- 3 अंडे की जर्दी
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक

आवश्यक उपकरण

- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- बड़ा कटोरा
- स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- कुकीज़ काटने के लिए चाकू
- संतरे के छिलके के लिए कद्दूकस

चरण दर चरण

1. बादाम तैयार करना

सबसे पहले, बादाम को भूनें ताकि उनकी सुगंध बढ़ सके। बादाम को एक ट्रे पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, इसके लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, 2 पूरे अंडे और 3 अंडे की जर्दी डालें। एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करते हुए। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिश्रण को एकसार और फूला हुआ होने तक फेंटते रहें।

3. सूखी सामग्री को मिलाना

एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह आटे में खमीर को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। आटे का मिश्रण अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें।

4. आटे को सुगंधित करना

संतरे का छिलका कद्दूकस करें और इसे अपने आटे में डालें। यह खट्टे स्वाद कुकीज़ को जीवंत और ताज़ा सुगंध प्रदान करेगा। सब कुछ अच्छे से मिलाएं, जब तक आप एक नरम आटा प्राप्त न कर लें।

5. बादाम को मिलाना

एक अच्छी तरह से आटे वाली कार्य सतह पर, आटे को रखें और इसे थोड़ा फैलाएं। भुने और ठंडे बादाम डालें, उन्हें धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बादाम न केवल कुरकुरापन जोड़ते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंध भी प्रदान करते हैं।

6. रोल का आकार देना

आटे को एक रोल के आकार में ढालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह लंबा और मोटा हो। यह कदम समान कुकीज़ प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इस रोल से, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काटें।

7. कुकीज़ को बेक करना

आकार में कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच समान दूरी रखते हुए। बची हुई फेंटे हुए अंडे का ब्रश करें, ताकि उन्हें आकर्षक रंग मिल सके। ट्रे को 200°C पर पहले से गरम ओवन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें।

8. काटना और सुखाना

जब कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उन्हें तिरछा काटें ताकि मोटाई लगभग 1.5 सेंटीमीटर हो। उन्हें फिर से ट्रे पर रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें, और ट्रे को बंद ओवन में डालें, जो अभी भी गर्म है, और 10 मिनट और रखें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि कुकीज़ सूख जाएं और कुरकुरी बन जाएं।

9. कुकीज़ को सुरक्षित रखना

जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो कुकीज़ को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखें। ये कुछ हफ्तों तक ताजगी और कुरकुरापन बनाए रखेंगे, जिससे ये नाश्ते या एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाले बादाम चुनें: ताजे, बिना छिलके बादाम कुकीज़ को एक गहरा स्वाद और सुखद बनावट देंगे। आप भुने हुए बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे नमकीन न हों।
- स्वाद के विकल्प: संतरे के छिलके के बजाय, आप नींबू के छिलके या थोड़ी वनीला के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि कुकीज़ के स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।
- साथ में मिठाइयाँ: कंटुचिनी मीठी शराब या सुगंधित एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही होते हैं। आप उन्हें सुगंधित चाय के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे एक संपूर्ण अनुभव मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ

बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कंटुचिनी कुकीज़ को संतुलित मात्रा में खाने पर एक स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप खपत की मात्रा के प्रति जागरूक रहें, क्योंकि कुकीज़ में मध्यम मात्रा में कैलोरी होती है। लगभग 100 ग्राम कंटुचिनी में लगभग 500 कैलोरी होती हैं, इसलिए उन्हें संतुलित मात्रा में आनंद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम के स्थान पर पेकान या सामान्य नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि दिलचस्प विविधताएँ प्राप्त की जा सकें।

2. मैं कुकीज़ को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी से चीनी की मात्रा 50 ग्राम कम कर सकते हैं।

3. मैं कुकीज़ को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखा जाए, तो कुकीज़ 3-4 सप्ताह तक टिक सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह कंटुचिनी रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, न केवल स्वाद के लिए, बल्कि उन यादों के लिए जो प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए समय से जुड़ी हैं। मैं आपको इसे परिवार या दोस्तों के साथ बनाने की सलाह देता हूँ, ताकि खाना पकाने को एक आनंदमय अनुभव में बदल सकें। शुभ भोजन!