Cantuccini (biscoitos italianos)

Cantuccini - Biscoitos Italianos com Amêndoas

Cantuccini, esses biscoitos crocantes e cheios de sabor, têm uma rica história na tradição culinária italiana. Originários da Toscana, esses biscoitos são frequentemente saboreados ao lado de um vinho doce ou um espresso, sendo uma delícia perfeita para qualquer momento do dia. Esta receita simples e rápida de cantuccini te levará a uma viagem sensorial através dos sabores inconfundíveis das amêndoas e da casca de laranja.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 20 biscoitos

Ingredientes

- 400 g de farinha
- 250 g de açúcar
- 150 g de amêndoas sem casca
- 3 ovos
- 3 gemas
- 10 g de fermento em pó
- Casca ralada de uma laranja
- 1 pitada de sal

Utensílios necessários

- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela grande
- Espátula ou colher de pau
- Faca para cortar os biscoitos
- Ralador para a casca de laranja

Passo a passo

1. Preparando as amêndoas

Comece tostando as amêndoas para intensificar seu sabor. Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5-10 minutos, até que fiquem levemente douradas. Certifique-se de mexer de vez em quando para não queimá-las. Após estarem prontas, deixe esfriar.

2. Preparando a massa

Em uma tigela grande, adicione os 2 ovos inteiros e as 3 gemas. Bata bem com uma pitada de sal, usando um batedor ou uma batedeira. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até que a mistura fique homogênea e fofa.

3. Combinando os ingredientes secos

Em outra tigela, misture a farinha com o fermento em pó. Esta é uma etapa importante, pois garante uma distribuição uniforme do agente fermentador na massa. Adicione a mistura de farinha à composição de ovos e açúcar.

4. Aromatizando a massa

Rale a casca da laranja e adicione-a à sua massa. Esta nota cítrica dará aos biscoitos um sabor vibrante e fresco. Misture bem até obter uma massa macia.

5. Incorporando as amêndoas

Em uma superfície de trabalho bem enfarinhada, coloque a massa e estenda-a um pouco. Adicione as amêndoas tostadas e resfriadas, integrando-as suavemente à massa. Esta etapa é essencial, pois as amêndoas adicionam não apenas uma textura crocante, mas também um sabor delicioso.

6. Formando o rolo

Modele a massa em forma de rolo, garantindo que seja longo e grosso. Este passo é fundamental para obter biscoitos uniformes. Desse rolo, corte fatias grossas de aproximadamente 2 cm.

7. Assando os biscoitos

Coloque as fatias moldadas em uma assadeira coberta com papel manteiga, deixando uma distância igual entre elas. Pincele-as com o ovo batido restante, para dar uma cor atraente. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C e asse por 15 minutos.

8. Cortando e secando

Depois que os biscoitos estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar levemente. Use uma faca afiada para cortá-los na diagonal em fatias grossas de 1,5 cm. Coloque-os novamente na assadeira, com o corte para cima, e coloque a assadeira no forno apagado, mas ainda quente, por mais 10 minutos. Este passo garantirá que os biscoitos sequem e fiquem crocantes.

9. Armazenando os biscoitos

Após esfriarem completamente, guarde os biscoitos em um recipiente bem fechado. Eles permanecerão frescos e crocantes por várias semanas, o que os torna perfeitos para serem saboreados no café da manhã ou como um lanche delicioso.

Dicas práticas

- Escolha amêndoas de qualidade: Amêndoas frescas, sem casca, darão aos biscoitos um sabor mais intenso e uma textura mais agradável. Você também pode usar amêndoas tostadas, mas certifique-se de que não sejam salgadas.
- Variações de sabor: Em vez de casca de laranja, você pode experimentar com casca de limão ou um pouco de baunilha para personalizar o sabor dos biscoitos.
- Doces acompanhantes: Cantuccini combinam perfeitamente com um vinho doce ou um espresso aromático. Você também pode servi-los com um chá aromático, para uma experiência completa.

Benefícios nutricionais

As amêndoas são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e vitaminas, e os biscoitos Cantuccini podem ser uma escolha mais saudável quando consumidos com moderação. No entanto, é importante estar ciente das porções consumidas, pois os biscoitos têm um conteúdo calórico moderado. Aproximadamente 100 gramas de cantuccini contêm cerca de 500 calorias, então desfrute com moderação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de nozes?
Sim, você pode substituir as amêndoas por nozes-pecã ou nozes comuns para obter variações interessantes.

2. Como posso fazer os biscoitos menos doces?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita em 50 g, adaptando-se assim ao seu gosto preferido.

3. Quanto tempo posso armazenar os biscoitos?
Se armazenados em um recipiente hermético, os biscoitos podem durar até 3-4 semanas.

Nota pessoal

Esta receita de cantuccini é uma das minhas preferidas, não apenas pelo sabor, mas também pelas memórias ligadas aos momentos passados na cozinha com os entes queridos. Recomendo que você os prepare junto com a família ou amigos, para transformar o ato de cozinhar em uma experiência cheia de alegria. Bom apetite!