Branzoici

Branzoik: Çocukluğun Fırın Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15

Branzoikler, çocukluğumuzun güneşli günlerini hatırlatan tatlı bir lezzettir; cazip aroması mutfağı doldururdu. Peynirli hamurdan yapılan bu lezzetler, portakal kabuğu ile tatlandırılmış, kahvaltı, atıştırmalık veya tatlı olarak mükemmeldir. Hadi birlikte adım adım evde nasıl yapabileceğimizi keşfedelim!

Malzemeler:

- 1 kg un
- 800 g lor peyniri
- 6 yumurta
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 25 g taze maya
- 350 g şeker (200 g hamur için, 150 g iç harcı için)
- 2 paket vanilyalı şeker
- Bir tutam tuz
- 50 ml yağ
- 100 ml ılık süt (kaynar değil)

Branzoik Hazırlama

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi
Öncelikle taze mayayı 100 ml ılık sütün içine kırın. Mayanın üzerine 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, yüzeyde bir köpük oluşana kadar – bu, mayanın aktif olduğu ve hamurun kabarmaya hazır olduğu anlamına gelir.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Kenarlarına tuz, 200 g şeker, yağı ve 3 yumurtayı ekleyin. Ortasına maya karışımını dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Sütü yavaş yavaş ekleyin, elden ayrılan elastik bir hamur elde edene kadar.

Pratik İpuçları: Sütün ılık olması, kaynar olmaması önemlidir, çünkü aşırı sıcaklık maya öldürebilir. Ayrıca, daha aromatik bir hamur elde etmek için daha yağlı süt kullanabilirsiniz.

Adım 3: Kabartma
Hamuru temiz bir örtüyle örtün ve hava akımlarından uzak, sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 4: İç Harcın Hazırlanması
Bu arada, lor peynirinden iç harcı hazırlayın. Bir kasede lor peynirini, kalan 3 yumurtayı, rendelenmiş portakal kabuğunu, 150 g şekeri ve iki paket vanilyalı şekeri ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Adım 5: Branzoiklerin Şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde 2 mm kalınlığında bir hamur açın. Hamuru 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesin. Her kareye bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Karelerin köşelerini iç harcın üzerine kapatıp bir paket oluşturun.

Adım 6: Pişirme
Branzoikleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Servis ve Öneriler

Fırından çıkardıktan sonra branzoikleri biraz soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilirler. Harika bir fikir, onları vanilyalı sos veya bir fincan ılık süt ile eşlik etmektir. Ayrıca, daha şık bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Varyasyonlar ve İpuçları

Yenilik katmak isterseniz, eritilmiş çikolata, meyve reçeli veya koyun peyniri gibi farklı iç harçlarla deneyebilirsiniz. Ayrıca, lor peynirinin iç harcına biraz kuru üzüm veya doğranmış ceviz ekleyerek ekstra bir doku sağlayabilirsiniz.

Besin Bilgileri

Her bir branzoik yaklaşık 250-300 kalori içerir; bu, boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Lor peyniri ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır, ayrıca unun içerdiği karbonhidratlar sayesinde hızlı enerji sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz; ancak paketin üzerindeki talimatlara göre rehidrate etmeniz gerektiğini unutmayın.

2. Branzoikleri nasıl saklayabilirim?
Branzoikleri, oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

3. Dondurulabilir mi?
Evet, branzoikleri dondurabilirsiniz. Dondurma poşetlerine koymadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.

Sonuç

Branzoikler, gelenek ile peynir ve portakalın lezzetini bir araya getiren basit ama lezzetli bir tariftir. İster kendiniz için, ister sevdikleriniz için hazırlayın, herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacağına emin olabilirsiniz. O halde, aşçı önlüğünüzü giyin ve pişirme sürecinin tadını çıkarın; çünkü her ısırık unutulmaz tatlı bir anı olacak!