ब्रांजोइसी

ब्रांज़ोइसी: बचपन की बेक्ड डिलाइट

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 55 मिनट
पौश: 12-15

ब्रांज़ोइसी एक मीठा व्यंजन है, जो हमें बचपन के सुनहरे दिनों की याद दिलाता है, जब इसकी लुभावनी खुशबू रसोई को भर देती थी। ये स्वादिष्ट खमीर वाले पेस्ट्री, जो पनीर से भरे होते हैं और संतरे के छिलके की खुशबू से महकते हैं, नाश्ते, स्नैक्स या यहां तक कि मिठाई के लिए भी एकदम सही हैं। आइए हम मिलकर देखें कि हम इन्हें घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं, कदम दर कदम!

सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा
- 800 ग्राम पनीर
- 6 अंडे
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 350 ग्राम चीनी (जिसमें से 200 ग्राम आटे के लिए और 150 ग्राम भरने के लिए)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 50 मिलीलीटर तेल
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं)

ब्रांज़ोइसी बनाने की विधि

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
सबसे पहले, ताजा खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म दूध में तोड़ें। खमीर पर 1 चम्मच चीनी डालें और धीरे से मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए - यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठाने के लिए तैयार है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। किनारों पर, नमक, 200 ग्राम चीनी, तेल और 3 अंडे डालें। बीच में, खमीर का मिश्रण डालें, और फिर आटे को गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए जो हाथों से अलग हो जाए।

व्यवहारिक सुझाव: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, क्योंकि अधिक गर्मी खमीर को मार सकती है। इसके अलावा, अधिक सुगंधित आटा प्राप्त करने के लिए, आप उच्च वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 3: फर्मेंटेशन
आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए रख दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: भरने की तैयारी
इस बीच, पनीर से भरा मिश्रण तैयार करें। एक कटोरे में, पनीर, बचे हुए 3 अंडे, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, 150 ग्राम चीनी और दो पैकेट वनीला चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

चरण 5: ब्रांज़ोइसी का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर 2 मिमी मोटाई में बेल लें। आटे को 10x10 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में पनीर का 1 चम्मच डालें। वर्ग के कोनों को भरने के ऊपर मोड़ें, एक पैकेज बनाते हुए।

चरण 6: बेकिंग
ब्रांज़ोइसी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

सर्विंग और सुझाव

ओवन से निकालने के बाद, ब्रांज़ोइसी को थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विचार है कि इन्हें वनीला सॉस या गर्म दूध के साथ परोसा जाए। इसके अलावा, आप उन्हें अधिक आकर्षक रूप देने के लिए थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप थोड़ी नवाचार लाना चाहते हैं, तो आप विभिन्न भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पिघला हुआ चॉकलेट, फल जाम या भेड़ का पनीर। इसके अलावा, आप पनीर के भरने में कुछ किशमिश या कटा हुआ नट्स जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक ब्रांज़ोइसी में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। ये पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन आटे से कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करते हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि आपको इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुनः हाइड्रेट करना होगा।

2. मैं ब्रांज़ोइसी को कैसे रखूं?
आप ब्रांज़ोइसी को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं।

3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, ब्रांज़ोइसी को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लिया गया है।

निष्कर्ष

ब्रांज़ोइसी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो परंपरा को पनीर और संतरे के स्वाद के साथ जोड़ती है। चाहे आप इन्हें अपने लिए बनाएं या प्रियजनों के लिए, ये निश्चित रूप से सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें, क्योंकि हर काटने में एक मीठी याद होगी जो कभी नहीं भुलाई जाएगी!