Branzoici

Branzoici: La Delizia Cotta dell'Infanzia

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
Numero di porzioni: 12-15

I branzoici sono una dolce prelibatezza che ci ricorda i giorni soleggiati dell'infanzia, quando il loro profumo invitante riempiva la cucina. Queste deliziose bontà di pasta lievitata, ripiene di ricotta e profumate con la scorza d'arancia, sono perfette per la colazione, per uno spuntino o addirittura come dessert. Scopriamo insieme come prepararli a casa, passo dopo passo!

Ingredienti:

- 1 kg di farina
- 800 g di ricotta
- 6 uova
- Scorza di un'arancia
- 25 g di lievito fresco
- 350 g di zucchero (di cui 200 g per l'impasto e 150 g per il ripieno)
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale
- 50 ml di olio
- 100 ml di latte tiepido (non caldo)

Preparazione dei Branzoici

Passo 1: Attivare il lievito
Inizia sbriciolando il lievito fresco in 100 ml di latte tiepido. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero sopra il lievito e mescola delicatamente. Lascia riposare il composto per 10-15 minuti, fino a formare una schiuma in superficie: questo è il segno che il lievito è attivo e pronto a far lievitare l'impasto.

Passo 2: Preparare l'impasto
In una ciotola grande, metti la farina e fai un incavo al centro. Sui bordi, aggiungi il sale, 200 g di zucchero, l'olio e le 3 uova. Al centro, versa il composto di lievito e inizia a impastare. Aggiungi il latte gradualmente fino a ottenere un impasto elastico che si stacca dalle mani.

Consigli pratici: È essenziale che il latte sia tiepido, non caldo, poiché il calore eccessivo può uccidere il lievito. Inoltre, per ottenere un impasto più aromatico, puoi usare latte con un contenuto di grassi più elevato.

Passo 3: Lievitazione
Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora, fino a quando non raddoppia di volume.

Passo 4: Preparare il ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno di ricotta. In una ciotola, aggiungi la ricotta, le 3 uova rimanenti, la scorza d'arancia, 150 g di zucchero e le due bustine di zucchero vanigliato. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea.

Passo 5: Formare i branzoici
Una volta che l'impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio di circa 2 mm di spessore. Taglia l'impasto in quadrati di 10x10 cm. Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaino del ripieno di ricotta. Piega gli angoli del quadrato sopra il ripieno, formando un pacchetto.

Passo 6: Cottura
Posiziona i branzoici su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellali con un uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida. Cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando diventano dorati.

Servizio e Suggerimenti

Dopo averli tolti dal forno, lascia raffreddare leggermente i branzoici. Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Un'idea deliziosa è accompagnarli con una salsa di vaniglia o con una tazza di latte caldo. Puoi anche spolverarli con un po' di zucchero a velo per un aspetto più elegante.

Varianti e Consigli

Se desideri aggiungere un tocco di innovazione, puoi sperimentare con ripieni diversi, come cioccolato fuso, marmellata di frutta o formaggio di pecora. Puoi anche aggiungere alcune uvette o noci tritate al ripieno di ricotta per un tocco di consistenza in più.

Informazioni Nutrizionali

Ogni branzoici contiene circa 250-300 calorie, a seconda della dimensione e degli ingredienti utilizzati. Sono una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova, oltre a carboidrati dalla farina, fornendo energia rapida.

Domande Frequenti

1. Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare lievito secco, tenendo presente che devi reidratarlod secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Come conservo i branzoici?
Puoi conservare i branzoici in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.

3. Possono essere congelati?
Sì, i branzoici possono essere congelati. Assicurati che siano completamente raffreddati prima di metterli in sacchetti per congelatore.

Conclusione

I branzoici sono una ricetta semplice ma ricca di sapore che unisce tradizione e il delizioso gusto del formaggio e dell'arancia. Che tu li prepari per te stesso o per i tuoi cari, sicuramente porteranno un sorriso sui volti di tutti. Quindi, indossa il tuo grembiule da chef e goditi il processo di cucina, perché ogni morso sarà un dolce ricordo indimenticabile!