Branzoici

Branzoicos: O Delício Assado da Infância

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 12-15

Os branzoicos são um doce que nos lembra os dias ensolarados da infância, quando seu aroma convidativo preenchia a cozinha. Essas delícias feitas de massa fermentada, recheadas com queijo cottage e aromatizadas com casca de laranja, são perfeitas para o café da manhã, lanches ou até mesmo sobremesa. Vamos descobrir juntos como prepará-los em casa, passo a passo!

Ingredientes:

- 1 kg de farinha
- 800 g de queijo cottage
- 6 ovos
- Casca ralada de uma laranja
- 25 g de fermento fresco
- 350 g de açúcar (sendo 200 g para a massa e 150 g para o recheio)
- 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal
- 50 ml de óleo
- 100 ml de leite morno (não quente)

Preparação dos Branzoicos

Passo 1: Ativação do fermento
Comece esfarelando o fermento fresco em 100 ml de leite morno. Adicione 1 colher de sopa de açúcar ao fermento e misture levemente. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que se forme uma espuma na superfície – esse é o sinal de que o fermento está ativo e pronto para fazer a massa crescer.

Passo 2: Preparação da massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Nas bordas, adicione o sal, 200 g de açúcar, o óleo e os 3 ovos. No meio, despeje a mistura de fermento e comece a amassar a massa. Adicione o leite gradualmente, até obter uma massa elástica que se desprenda das mãos.

Dicas práticas: É essencial que o leite esteja morno, não quente, pois o calor excessivo pode matar o fermento. Além disso, para obter uma massa mais aromática, você pode usar leite com maior teor de gordura.

Passo 3: Fermentação
Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora, até que dobre de volume.

Passo 4: Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio de queijo cottage. Em uma tigela, adicione o queijo cottage, os 3 ovos restantes, a casca ralada de laranja, 150 g de açúcar e os dois pacotinhos de açúcar de baunilha. Misture bem os ingredientes até obter uma composição homogênea.

Passo 5: Formação dos branzoicos
Depois que a massa tiver fermentado, abra-a em uma superfície enfarinhada, até obter uma folha de aproximadamente 2 mm de espessura. Corte a massa em quadrados de 10x10 cm. No centro de cada quadrado, coloque uma colher de chá do recheio de queijo. Dobre os cantos do quadrado sobre o recheio, formando um pacotinho.

Passo 6: Cozimento
Coloque os branzoicos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-os com um ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados.

Serviço e Sugestões

Depois de retirá-los do forno, deixe os branzoicos esfriar um pouco. Podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. Uma ideia deliciosa é acompanhá-los com um molho de baunilha ou uma caneca de leite morno. Você também pode polvilhá-los com um pouco de açúcar de confeiteiro para um visual mais elegante.

Variações e Dicas

Se você quiser trazer um toque de inovação, pode experimentar diferentes recheios, como chocolate derretido, geleia de frutas ou queijo de ovelha. Além disso, você pode adicionar algumas passas ou nozes picadas ao recheio de queijo para uma textura extra.

Informações Nutricionais

Cada branzoico contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados. Eles são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, mas também de carboidratos da farinha, proporcionando energia rápida.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco, lembrando que deve reidratá-lo de acordo com as instruções da embalagem.

2. Como armazenar os branzoicos?
Você pode armazenar os branzoicos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana.

3. Podem ser congelados?
Sim, os branzoicos podem ser congelados. Certifique-se de que estejam completamente frios antes de colocá-los em sacos de congelamento.

Conclusão

Os branzoicos são uma receita simples, mas cheia de sabor, que combina tradição com o delicioso gosto do queijo e da laranja. Quer você os prepare para si mesmo ou para seus entes queridos, certamente trarão um sorriso aos rostos de todos. Portanto, vista seu avental de cozinheiro e aproveite o processo de cozinhar, pois cada mordida será uma doce lembrança inesquecível!