Branzoici

Branzoici : La Délicatesse Cuite de l'Enfance

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1 heure et 55 minutes
Nombre de portions : 12-15

Les branzoici sont une douceur qui nous rappelle les jours ensoleillés de notre enfance, lorsque leur arôme invitant remplissait la cuisine. Ces délicieuses pâtisseries à base de pâte levée, fourrées de fromage blanc et parfumées au zeste d'orange, sont parfaites pour le petit-déjeuner, les collations ou même le dessert. Découvrons ensemble comment les préparer chez soi, étape par étape !

Ingrédients :

- 1 kg de farine
- 800 g de fromage blanc
- 6 œufs
- Zeste d'une orange
- 25 g de levure fraîche
- 350 g de sucre (dont 200 g pour la pâte et 150 g pour la garniture)
- 2 sachets de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 50 ml d'huile
- 100 ml de lait tiède (pas chaud)

Préparation des Branzoici

Étape 1 : Activer la levure
Commence par émietter la levure fraîche dans 100 ml de lait tiède. Ajoute 1 cuillère à soupe de sucre sur la levure et mélange doucement. Laisse reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface ; c'est le signe que la levure est active et prête à faire lever la pâte.

Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mets la farine et fais un puits au centre. Sur les bords, ajoute le sel, 200 g de sucre, l'huile et les 3 œufs. Au centre, verse le mélange de levure, puis commence à pétrir la pâte. Ajoute le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte élastique qui se détache de tes mains.

Conseils pratiques : Il est essentiel que le lait soit tiède, pas chaud, car une chaleur excessive peut tuer la levure. De plus, pour obtenir une pâte plus parfumée, tu peux utiliser du lait avec une teneur en matières grasses plus élevée.

Étape 3 : Levée
Couvre la pâte avec un torchon propre et laisse-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : Préparer la garniture
Entre-temps, prépare la garniture au fromage blanc. Dans un bol, ajoute le fromage blanc, les 3 œufs restants, le zeste d'orange, 150 g de sucre et les deux sachets de sucre vanillé. Mélange bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

Étape 5 : Former les branzoici
Une fois que la pâte a levé, étale-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur. Coupe la pâte en carrés de 10x10 cm. Au centre de chaque carré, mets une cuillère à café de la garniture au fromage. Plie les coins du carré sur la garniture, formant un paquet.

Étape 6 : Cuisson
Dispose les branzoici sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne-les avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Fais-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Service et Suggestions

Après les avoir sortis du four, laisse les branzoici refroidir légèrement. Ils peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Une idée délicieuse est de les accompagner d'une sauce vanille ou d'une tasse de lait tiède. Tu peux également les saupoudrer d'un peu de sucre glace pour un aspect plus élégant.

Variations et Conseils

Si tu souhaites apporter une touche d'innovation, tu peux expérimenter avec différentes garnitures, comme du chocolat fondu, de la confiture de fruits ou du fromage de brebis. Tu peux également ajouter quelques raisins secs ou des noix hachées à la garniture au fromage pour plus de texture.

Informations Nutritionnelles

Chaque branzoici contient environ 250-300 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. Ils sont une bonne source de protéines grâce au fromage blanc et aux œufs, ainsi que de glucides provenant de la farine, fournissant une énergie rapide.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, tu peux utiliser de la levure sèche, en gardant à l'esprit que tu dois la réhydrater selon les instructions sur l'emballage.

2. Comment conserver les branzoici ?
Tu peux conserver les branzoici dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

3. Peuvent-ils être congelés ?
Oui, les branzoici peuvent être congelés. Assure-toi qu'ils soient complètement refroidis avant de les mettre dans des sacs de congélation.

Conclusion

Les branzoici sont une recette simple mais pleine de saveur qui allie tradition et goût délicieux du fromage et de l'orange. Que tu les prépares pour toi ou pour tes proches, ils ne manqueront pas d'apporter un sourire sur les visages de tous. Alors, enfile ton tablier de chef et profite du processus de cuisson, car chaque bouchée sera un doux souvenir inoubliable !