Branzoici

Peynirli ve kuru üzümlü kabarık çörekler

Sizi mutfak macerama katılmaya davet ediyorum; burada, gelenek ile cezbetici aromaların birleştiği kabarık çörekler hazırlayacağız. Bu çörekler, brunch için, tatlı bir atıştırmalık olarak veya hatta tatlı olarak mükemmeldir. Size tarifin her adımını paylaşacağım, böylece mükemmel bir sonuç elde edersiniz ve bu çöreklerin tadı yüzünüzde bir gülümseme getirecek.

Hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 12 çörek

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un
- 250 ml süt
- 150 g tereyağı
- 2 yumurta
- 50 g taze maya
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 500 g tatlı lor peyniri
- 100 g kuru üzüm
- 4 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yumurta

Çörekleri yağlamak için:
- 1 yumurta sarısı
- 1-2 yemek kaşığı süt

Hazırlık:

1. Mayanın aktifleşmesi: Küçük bir kasede taze mayayı biraz şekerle ovun, sıvı hale gelene kadar. Ilık sütün (kaynar değil, mayayı öldürmemek için) 60 ml'sini ekleyin ve karışımı 5-10 dakika bekletin, köpürmesini bekleyin. Bu, çöreklerin kabarık ve hafif olmasını sağlamak için kritik bir adımdır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, kalan sütü (250 ml) ısıtın ve tereyağını küp şeklinde ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Vanilin şekerini ve tuzu ekleyin. Ardından, bu karışımı unun üzerine dökün, aktifleşmiş mayayı ve iki yumurtayı ekleyin. Hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın, elastik hale gelene kadar ve kaseden ayrılana kadar.

3. Hamurun kabarması: Kaseyi temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 45 dakika bekletin. Hamur kabaracak ve kabarık hale gelecektir, şekil vermeye hazırdır.

4. İç harcın hazırlanması: Ayrı bir kasede, lor peynirini şeker, yumurtalar, kuru üzüm ve limon kabuğu ile karıştırın. İç harcın iyice karıştığından ve şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ancak peynirin tuzlu tadıyla tatlılık arasında bir denge tutmanızı öneririm.

5. Çöreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, ikiye bölün. Bir yarısını alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamuru 6 eşit parçaya kesin. Her parçanın altına biraz hamur açın, ardından bir kenarına şeritler şeklinde kesikler yapın. Her parçanın altına bir kaşık peynirli iç harç koyun ve kesik taraf yukarı gelecek şekilde sarın, böylece şeritler üstte kalır.

6. İkinci kabarma: Çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. Üzerlerini bir bezle örtün ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu, hafif bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

7. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurta sarısını sütle karıştırın ve her çöreği bu karışımla yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. Çörekleri 20 dakika veya altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar pişirin.

8. Servis: Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından özel bir görünüm için pudra şekeri serpin. Bu çörekler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Faydalı ipucu:
Eğer vaktiniz varsa, çöreklerin tamamen soğumasına izin verebilir ve ardından hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3 güne kadar kabarık ve lezzetli kalacaklardır.

Varyasyonlar:
Çikolata, meyve reçeli veya ceviz ve tarçın gibi çeşitli iç harçlarla deneme yapabilirsiniz. Her varyasyon, çöreklerinize benzersiz bir dokunuş katacaktır.

Birliktelikler:
Çörekleri aromalı bir çay fincanı veya sıcak çikolata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, doğal yoğurt ve bal mükemmel bir şekilde bu tatlıyı tamamlayabilir.

Beslenme faydaları:
Bu çörekler, peynir ve yumurtadan protein içerir ve kuru üzümler lif ve antioksidan kaynağıdır. Tatlı olsalar da, ölçülü tüketim dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Sıkça sorulan sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalajdaki talimatlara göre aktif hale getirdiğinizden emin olun.
- Hangi peynir türünü kullanabilirim? Tatlı lor peyniri idealdir, ancak daha kremsi bir doku için ricotta veya mascarpone da tercih edebilirsiniz.

Umarım bu kabarık çörek tarifi, sevdiklerinizle birlikte keyifli ve lezzetli anlar getirir. Yemek pişirmek bir sanattır ve her yemek, güzel anılar yaratma fırsatıdır. Afiyet olsun!