Branzoici

Pãezinhos fofos com queijo doce e passas

Convido você a se juntar a mim na aventura da culinária, onde vamos preparar pãezinhos fofos, uma iguaria que combina tradição com aromas irresistíveis. Esses pãezinhos são perfeitos para um brunch, um lanche doce ou até mesmo como sobremesa. Vou compartilhar cada passo da receita com você, para que você obtenha um resultado perfeito, e o sabor desses pãezinhos trará um sorriso ao seu rosto.

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 12 pãezinhos

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 250 ml de leite
- 150 g de manteiga
- 2 ovos
- 50 g de fermento fresco
- 5 colheres de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage doce
- 100 g de passas
- 4 colheres de açúcar (ou a gosto)
- Casca ralada de 1 limão
- 2 ovos

Para pincelar os pãezinhos:
- 1 gema de ovo
- 1-2 colheres de leite

Preparo:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, esfregue o fermento fresco com um pouco de açúcar até que fique líquido. Adicione 60 ml do leite morno (não quente, para não matar o fermento) e deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até espumar. Este é um passo crucial para garantir que os pãezinhos fiquem fofos e arejados.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, aqueça o restante do leite (250 ml) e adicione a manteiga cortada em cubos. Misture até que a manteiga derreta completamente. Adicione o açúcar de baunilha e o sal. Em seguida, despeje essa mistura sobre a farinha, adicione o fermento ativado e os dois ovos. Comece a amassar a massa com as mãos, até que fique elástica e desgrude das laterais da tigela.

3. Crescimento da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por 45 minutos. A massa vai crescer e ficar fofa, pronta para ser moldada.

4. Preparação do recheio: Em uma tigela separada, misture o queijo cottage com o açúcar, os ovos, as passas e a casca ralada de limão. Certifique-se de que o recheio esteja bem homogenizado e que o açúcar esteja completamente dissolvido. Você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências, mas recomendo manter um equilíbrio entre a doçura e o sabor salgado do queijo.

5. Modelagem dos pãezinhos: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes. Pegue uma metade e abra-a em uma folha grossa de aproximadamente 1 cm. Corte a folha em 6 partes iguais. Em cada pedaço, abra um pouco a massa e faça cortes em forma de tiras de um lado. Coloque uma colher de recheio de queijo na base de cada porção e enrole com a parte lisa voltada para a parte cortada, de modo que as tiras fiquem em cima.

6. Segunda fermentação: Coloque os pãezinhos na assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra-os com um pano e deixe crescer por mais 15 minutos. Isso ajudará a obter uma textura arejada.

7. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a gema de ovo com o leite e pincele cada pãezinho com essa mistura, para uma crosta dourada e brilhante. Asse os pãezinhos por 20 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.

8. Servir: Depois de assados, deixe esfriar um pouco e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um visual especial. Esses pãezinhos são deliciosos tanto quentes quanto frios.

Dica útil:
Se você tiver tempo, pode deixar os pãezinhos esfriarem completamente e, em seguida, armazená-los em um recipiente hermético. Eles permanecerão fofos e deliciosos por até 3 dias.

Variações:
Você pode experimentar recheios variados, como chocolate, geleia de frutas ou até mesmo nozes e canela. Cada variante trará um toque único aos seus pãezinhos.

Combinações:
Os pãezinhos podem ser servidos com uma xícara de chá aromático ou com uma bebida quente de chocolate. Além disso, um iogurte natural com mel pode complementar perfeitamente essa sobremesa.

Benefícios nutricionais:
Esses pãezinhos contêm proteínas do queijo e ovos, e as passas trazem uma fonte de fibras e antioxidantes. Embora sejam uma sobremesa, o consumo moderado pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.
- Que tipo de queijo posso usar? O queijo cottage doce é ideal, mas você também pode optar por ricota ou mascarpone para uma textura mais cremosa.

Espero que esta receita de pãezinhos fofos traga alegria e momentos deliciosos ao lado de seus entes queridos. Cozinhar é uma arte, e cada prato é uma oportunidade de criar lindas memórias. Bom apetite!