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Pasteles esponjosos de queso y pasas

Te invito a unirte a la aventura de cocinar, donde prepararemos pasteles esponjosos, una delicadeza que combina tradición con sabores tentadores. Estos pasteles son perfectos para un brunch, un bocadillo dulce o incluso como postre. Te compartiré cada paso de la receta, para que puedas lograr un resultado perfecto, y el sabor de estos pasteles te sacará una sonrisa.

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Número de porciones: 12 pasteles

Ingredientes:

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 250 ml de leche
- 150 g de mantequilla
- 2 huevos
- 50 g de levadura fresca
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage dulce
- 100 g de pasas
- 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- Ralladura de 1 limón
- 2 huevos

Para untar los pasteles:
- 1 yema de huevo
- 1-2 cucharadas de leche

Preparación:

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, frota la levadura fresca con un poco de azúcar hasta que se vuelva líquida. Agrega 60 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura) y deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que forme espuma. Este es un paso crucial para asegurar que los pasteles sean esponjosos y aireados.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, calienta la leche restante (250 ml) y agrega la mantequilla cortada en cubos. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita completamente. Agrega el azúcar vainillado y la sal. Luego, vierte esta mezcla sobre la harina, agrega la levadura activada y los dos huevos. Comienza a amasar la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y se despegue de los lados del tazón.

3. Dejar crecer la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 45 minutos. La masa crecerá y se volverá esponjosa, lista para ser moldeada.

4. Preparar el relleno: En un tazón separado, mezcla el queso cottage con el azúcar, los huevos, las pasas y la ralladura de limón. Asegúrate de que el relleno esté bien combinado y que el azúcar se disuelva por completo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto, pero te recomiendo mantener un equilibrio entre la dulzura y el sabor salado del queso.

5. Dar forma a los pasteles: Una vez que la masa haya crecido, divídela en dos. Toma una mitad y extiéndela en una hoja gruesa de aproximadamente 1 cm. Corta la hoja en 6 partes iguales. En cada pieza, estira un poco la masa, luego haz cortes en forma de tiras en un lado. Coloca una cucharada de relleno de queso en la base de cada porción y enrolla con la parte lisa hacia el lado cortado, de modo que las tiras queden arriba.

6. Segunda fermentación: Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos. Cúbrelos con un paño y déjalos reposar durante otros 15 minutos. Esto ayudará a lograr una textura aireada.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la yema de huevo con la leche y unta cada pastel con esta mezcla para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea los pasteles durante 20 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.

8. Servir: Después de hornear, déjalos enfriar un poco, luego espolvoréalos con azúcar glas para un aspecto especial. Estos pasteles son deliciosos tanto calientes como fríos.

Consejo útil:
Si tienes tiempo, puedes dejar que los pasteles se enfríen completamente y luego guardarlos en un recipiente hermético. Permanecerán esponjosos y deliciosos hasta por 3 días.

Variaciones:
Puedes experimentar con varios rellenos como chocolate, mermelada de frutas o incluso nueces y canela. Cada variación aportará un toque único a tus pasteles.

Combinaciones:
Los pasteles se pueden servir con una taza de té aromático o con una bebida caliente de chocolate. Además, un yogur natural con miel puede complementar perfectamente este postre.

Beneficios nutricionales:
Estos pasteles contienen proteínas del queso y los huevos, y las pasas aportan una fuente de fibra y antioxidantes. Aunque son un postre, el consumo moderado puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de activarla según las instrucciones del paquete.
- ¿Qué tipo de queso puedo usar? El queso cottage dulce es ideal, pero también puedes optar por ricotta o mascarpone para una textura más cremosa.

Espero que esta receta de pasteles esponjosos te brinde alegría y momentos deliciosos con tus seres queridos. Cocinar es un arte, y cada platillo es una oportunidad para crear recuerdos hermosos. ¡Buen provecho!