Branzoici

Branzoici pufoase cu brânză dulce și stafide

Te invit să te alături în aventura gătitului, unde vom pregăti branzoici pufoase, o delicatesă care îmbină tradiția cu aromele îmbietoare. Aceste brânzoici sunt perfecte pentru un brunch, o gustare dulce sau chiar ca desert. Îți voi împărtăși fiecare pas al rețetei, astfel încât să obții un rezultat perfect, iar gustul acestor brânzoici îți va aduce zâmbetul pe buze.

Timp de preparare: 1 oră și 15 minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total: 1 oră și 35 de minute
Număr de porții: 12 branzoici

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 250 ml lapte
- 150 g unt
- 2 ouă
- 50 g drojdie proaspătă
- 5 linguri zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci dulce
- 100 g stafide
- 4 linguri zahăr (sau după gust)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 ouă

Pentru ungerea branzoicilor:
- 1 gălbenuș de ou
- 1-2 linguri lapte

Preparare:

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, freacă drojdia proaspătă cu puțin zahăr până când devine lichidă. Adaugă 60 ml din laptele călduț (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia) și lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până face spumă. Acesta este un pas crucial pentru a te asigura că branzoicii vor fi pufoși și aerisiți.

2. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, încălzește restul de lapte (250 ml) și adaugă untul tăiat cubulețe. Amestecă până când untul se topește complet. Adaugă zahărul vanilat și sarea. Apoi, toarnă acest amestec peste făină, adaugă drojdia activată și cele două ouă. Începe să frămânți aluatul cu mâinile, până când devine elastic și se desprinde de marginile bolului.

3. Dospește aluatul: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 45 de minute. Aluatul va crește și va deveni pufos, pregătindu-se pentru a fi modelat.

4. Prepararea umpluturii: Într-un bol separat, amestecă brânza de vaci cu zahărul, ouăle, stafidele și coaja rasă de lămâie. Asigură-te că umplutura este bine omogenizată și că zahărul este complet dizolvat. Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințele tale, dar îți recomand să păstrezi un echilibru între dulceață și gustul sărat al brânzei.

5. Modelarea branzoicilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două. Ia o jumătate și întinde-l într-o foaie groasă de aproximativ 1 cm. Taie foaia în 6 părți egale. În fiecare bucată, întinde puțin aluatul, apoi fă tăieturi în formă de fâșii pe o latură. Pune o lingură de umplutură de brânză pe baza fiecărei porțiuni și rulează cu partea netă spre partea tăiată, astfel încât fâșiile să vină deasupra.

6. A doua dospire: Așază branzoicii în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei. Acoperă-i cu un prosop și lasă-i să dospească încă 15 minute. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi aerisite.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Amestecă gălbenușul de ou cu laptele și unge fiecare brânzoică cu acest amestec, pentru o crustă aurie și strălucitoare. Coace branzoicii timp de 20 de minute sau până devin aurii și pufoși.

8. Servire: După ce s-au copt, lasă-i să se răcească puțin, apoi pudrează-i cu zahăr pudră pentru un aspect deosebit. Aceste brânzoici sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Sfat util:
Dacă ai timp, poți lăsa brânzoicii să se răcească complet, iar apoi îi poți păstra într-un recipient etanș. Vor rămâne pufoși și deliciosi până la 3 zile.

Variații:
Poți experimenta cu umpluturi variate, cum ar fi ciocolată, gem de fructe sau chiar nuci și scorțișoară. Fiecare variantă va aduce o notă unică brânzoicilor tale.

Combinații:
Branzoicii pot fi serviți cu o cană de ceai aromat sau cu o băutură caldă de ciocolată. De asemenea, un iaurt natural cu miere poate completa perfect acest desert.

Beneficii nutriționale:
Aceste brânzoici conțin proteine din brânză și ouă, iar stafidele aduc o sursă de fibre și antioxidanți. Deși sunt un desert, consumul moderat poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Ce tip de brânză pot folosi? Brânza de vaci dulce este ideală, dar poți opta și pentru ricotta sau mascarpone pentru o textură mai cremoasă.

Sper că această rețetă de branzoici pufoase îți va aduce bucurie și momente delicioase alături de cei dragi. Gătitul este o artă, iar fiecare preparat este o oportunitate de a crea amintiri frumoase. Poftă bună!