Branzoici

Pasticcini soffici con formaggio e uvetta

Ti invito a unirti a me nell'avventura della cucina, dove prepareremo pasticcini soffici, una delizia che combina tradizione e sapori invitanti. Questi pasticcini sono perfetti per un brunch, uno spuntino dolce o anche come dessert. Condividerò con te ogni passaggio della ricetta, affinché tu possa ottenere un risultato perfetto, e il sapore di questi pasticcini ti farà sorridere.

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
Numero di porzioni: 12 pasticcini

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 1 kg di farina
- 250 ml di latte
- 150 g di burro
- 2 uova
- 50 g di lievito fresco
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 500 g di ricotta dolce
- 100 g di uvetta
- 4 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 2 uova

Per spennellare i pasticcini:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1-2 cucchiai di latte

Preparazione:

1. Attivare il lievito: In una ciotola piccola, sfrega il lievito fresco con un po' di zucchero fino a quando non diventa liquido. Aggiungi 60 ml di latte tiepido (non caldo, per non uccidere il lievito) e lascia riposare il composto per 5-10 minuti fino a quando non forma schiuma. Questo è un passaggio cruciale per assicurarti che i pasticcini siano soffici e ariosi.

2. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, scalda il latte rimanente (250 ml) e aggiungi il burro tagliato a cubetti. Mescola fino a quando il burro non si è completamente sciolto. Aggiungi lo zucchero vanigliato e il sale. Poi, versa questo composto sulla farina, aggiungi il lievito attivato e le due uova. Inizia a impastare con le mani fino a quando l'impasto non diventa elastico e si stacca dai lati della ciotola.

3. Lascia lievitare l'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 45 minuti. L'impasto crescerà e diventerà soffice, pronto per essere modellato.

4. Preparare il ripieno: In una ciotola separata, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, l'uvetta e la scorza di limone grattugiata. Assicurati che il ripieno sia ben amalgamato e che lo zucchero sia completamente sciolto. Puoi regolare la quantità di zucchero in base ai tuoi gusti, ma ti consiglio di mantenere un equilibrio tra dolcezza e il sapore salato del formaggio.

5. Modellare i pasticcini: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due. Prendi una metà e stendila in una sfoglia spessa di circa 1 cm. Taglia la sfoglia in 6 parti uguali. In ogni pezzo, stendi un po' di impasto, quindi fai dei tagli a strisce su un lato. Metti un cucchiaio di ripieno di formaggio alla base di ogni porzione e arrotola con il lato liscio verso il lato tagliato, in modo che le strisce si trovino sopra.

6. Seconda lievitazione: Disporre i pasticcini su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro. Coprili con un panno e lasciali lievitare per altri 15 minuti. Questo aiuterà a ottenere una consistenza ariosa.

7. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Mescola il tuorlo d'uovo con il latte e spennella ogni pasticcino con questo composto per una crosta dorata e lucida. Cuoci i pasticcini per 20 minuti o fino a quando non diventano dorati e soffici.

8. Servire: Dopo la cottura, lasciali raffreddare leggermente, poi spolverali con zucchero a velo per un aspetto speciale. Questi pasticcini sono deliziosi sia caldi che freddi.

Consiglio utile:
Se hai tempo, puoi lasciare raffreddare completamente i pasticcini e poi conservarli in un contenitore ermetico. Rimarranno soffici e deliziosi fino a 3 giorni.

Varianti:
Puoi sperimentare con vari ripieni come cioccolato, marmellata di frutta o anche noci e cannella. Ogni variante porterà un tocco unico ai tuoi pasticcini.

Combinazioni:
I pasticcini possono essere serviti con una tazza di tè aromatico o con una bevanda calda al cioccolato. Inoltre, uno yogurt naturale con miele può completare perfettamente questo dessert.

Benefici nutrizionali:
Questi pasticcini contengono proteine provenienti dal formaggio e dalle uova, e l'uvetta fornisce una fonte di fibre e antiossidanti. Anche se sono un dessert, un consumo moderato può far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
- Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco? Sì, puoi usare lievito secco, ma assicurati di attivarlo secondo le istruzioni sulla confezione.
- Che tipo di formaggio posso usare? La ricotta dolce è ideale, ma puoi anche optare per ricotta o mascarpone per una consistenza più cremosa.

Spero che questa ricetta per pasticcini soffici ti porti gioia e momenti deliziosi con i tuoi cari. Cucinare è un'arte e ogni piatto è un'opportunità per creare bei ricordi. Buon appetito!