ब्रांज़ोइसी

फूले हुए पनीर और किशमिश के ब्रांजोइसी

मैं आपको खाना पकाने के रोमांच में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं, जहां हम फूले हुए ब्रांजोइसी तैयार करेंगे, जो परंपरा और आकर्षक सुगंधों को मिलाते हैं। ये ब्रांजोइसी ब्रंच, एक मीठे नाश्ते या यहां तक कि मिठाई के रूप में भी परफेक्ट हैं। मैं आपको नुस्खा के हर चरण को साझा करूंगा, ताकि आप एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त कर सकें, और इन ब्रांजोइसी का स्वाद आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
परोसने की संख्या: 12 ब्रांजोइसी

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 250 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 100 ग्राम किशमिश
- 4 बड़े चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 1 नींबू का छिलका
- 2 अंडे

ब्रांजोइसी को ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1-2 बड़े चम्मच दूध

तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, ताजा खमीर को थोड़ी चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह तरल न हो जाए। गर्म दूध के 60 मिलीलीटर (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) डालें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फेन नहीं बन जाता। यह एक महत्वपूर्ण कदम है यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रांजोइसी फूले हुए और हवादार होंगे।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, शेष दूध (250 मिलीलीटर) को गर्म करें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक मिलाएं। वैनिला चीनी और नमक डालें। फिर, इस मिश्रण को आटे में डालें, सक्रिय खमीर और दो अंडे डालें। हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला न हो जाए और बाउल के किनारों से अलग न हो जाए।

3. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए उठने दें। आटा बढ़ेगा और फूला हुआ हो जाएगा, आकार देने के लिए तैयार होगा।

4. भरने की तैयारी: एक अलग बाउल में, मीठे पनीर को चीनी, अंडों, किशमिश और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि भरना अच्छी तरह से मिश्रित है और चीनी पूरी तरह से घुल गई है। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको मीठे और पनीर के नमकीन स्वाद के बीच संतुलन बनाए रखने की सिफारिश करता हूं।

5. ब्रांजोइसी को आकार देना: जब आटा उठ गया हो, तो इसे दो भागों में बाँट लें। एक आधे को लें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। परत को 6 समान भागों में काटें। प्रत्येक भाग के नीचे एक चम्मच भरने का पनीर लगाएं और फिर चिकनी तरफ को कटे हुए हिस्से की तरफ घुमाएं ताकि पट्टियाँ ऊपर आ जाएं।

6. दूसरा उठना: ब्रांजोइसी को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने दें। यह हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से प्रत्येक ब्रांजोइसी को ब्रश करें, ताकि सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। ब्रांजोइसी को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

8. परोसना: बेक होने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें विशेष रूप से दिखने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। ये ब्रांजोइसी गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोगी सलाह:
यदि आपके पास समय है, तो आप ब्रांजोइसी को पूरी तरह से ठंडा होने दे सकते हैं और फिर उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रख सकते हैं। वे 3 दिनों तक फूले हुए और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

विविधताएँ:
आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट, फल जाम या यहां तक कि नट्स और दालचीनी। प्रत्येक विविधता आपके ब्रांजोइसी में एक अनोखा स्वाद लाएगी।

संयोग:
ब्रांजोइसी को सुगंधित चाय के एक कप या गर्म चॉकलेट पेय के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, प्राकृतिक दही और शहद इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये ब्रांजोइसी पनीर और अंडों से प्रोटीन और किशमिश से फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। हालांकि ये एक मिठाई हैं, लेकिन सीमित मात्रा में सेवन संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- मैं किस प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? मीठा पनीर आदर्श है, लेकिन आप एक मलाईदार बनावट के लिए रिकोटा या मास्करपोन का भी विकल्प चुन सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह फूला हुआ ब्रांजोइसी नुस्खा आपको खुशी और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण लाएगा। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक तैयारी सुंदर यादें बनाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!