Sebzeli köfte ... sos içinde

Sebze ile doldurulmuş köfte hazırlamak için önce kıyma ile başlıyoruz. Bu, tercihlere bağlı olarak domuz eti, sığır eti veya her ikisinin bir kombinasyonu olabilir. Büyük bir kasede kıymayı istenen baharatlarla karıştırıyoruz: tuz, karabiber, tatlı veya acı biber, sarımsak tozu ve bir tatlı kaşığı kekik. Karışım homojen olmalı ve baharatlar ete iyi bir şekilde entegre olmalıdır.

Kompozisyonu hazırladıktan sonra bir avuç kıyma alıp avucumuzda açıyoruz. İşte tarifin yaratıcı kısmı devreye giriyor: her köfte bir parça sebze ile doldurulacak. Seçenekler çeşitlidir: haşlanmış bir patates dilimi, bir parça peynir, kabak dilimleri veya birkaç doğranmış mantar ekleyebiliriz. Dolguyu ekledikten sonra köfteyi kapatmamız gerekiyor, malzemeleri tamamen etle örtmeliyiz. Bir top veya oval bir şekil oluşturuyoruz ve bunu bir cam tabağa yerleştiriyoruz.

Bu işlemi tüm köfteler için tekrarlıyoruz ve iyi sıkıştırıldıklarından emin oluyoruz. Köfteleri şekillendirmeyi bitirdiğimizde, onları önceden ısıtılmış fırında yüksek sıcaklıkta, yaklaşık 200 derece Celsius'ta pişiriyoruz. Dış yüzeylerinin hafifçe kızarması, suyun buharlaşması ve tatların daha iyi tutulması için önemlidir.

Bu arada sosla ilgileniyoruz. Konserve domates suyu veya ezilmiş ya da ince doğranmış taze domates kullanabiliriz. Bir tencerede domates suyunu kaynatıyoruz, inceltmek için su ve biraz yağ ekliyoruz. İyi karıştırıyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz. Köfteler hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve üzerine domates sosunu döküyoruz. Tabağı alüminyum folyo ile kapatıyoruz ve tekrar fırına koyuyoruz, yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika pişmesine izin veriyoruz.

Bu arada, iç harçtan kalan sebzelerle ilgileniyoruz. Bunlar zaten haşlandığı için uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duymazlar. Sos biraz azaldığında ve köfteler neredeyse hazır olduğunda, tabağa kalan patates, kabak ve mantarları ekliyoruz. Böylece tüm malzemeler "birbirleriyle arkadaş olacak" ve tatlar daha yoğun hale gelecektir.

Son olarak, sosun tadını artırmak için bir defne yaprağı ekleyebiliriz; bu, belirgin bir not verecektir. Her şeyi fırında birkaç dakika açık bırakıyoruz, böylece lezzetli bir kabuk elde edebiliyoruz. Hazır olduğunda, köfteleri sıcak servis ediyoruz; yanında taze salata veya mısır unu ile birlikte. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda çeşitli malzemelerle denemeler yapmamıza da olanak tanıyan çok yönlü bir tariftir!