Иранский кебаб с жареными помидорами

Иранский кебаб с помидорами на гриле: вкусный и сытный рецепт

Время подготовки: 30 минут
Время маринования: 24 часа
Время приготовления: 20 минут
Итого: 24 часа 50 минут
Количество порций: 4

Приготовьтесь добавить нотку восточного вкуса в вашу кухню с этим рецептом иранского кебаба с помидорами на гриле. Это блюдо не только является праздником для ваших вкусовых рецепторов, но и кулинарным опытом, который заставит вас почувствовать, что вы путешествуете в другую часть мира. Подаваемый с рисом басмати, этот кебаб становится настоящим кулинарным наслаждением.

История кебаба увлекательна, у него глубокие корни в гастрономических традициях многих культур, где мясо готовили на открытом огне. В своей иранской версии кебаб становится кулинарным искусством, сочетая простые ингредиенты с техниками приготовления, которые усиливают ароматы.

Ингредиенты

- 500 г фарша (желательно смесь говядины и баранины)
- 2 средние белые луковицы
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 спелых помидора
- Щепотка свежемолотого черного перца
- Масло для жарки
- Масло (по желанию, для подачи)

Подробности об ингредиентах

Качественный фарш необходим для сочного кебаба. Смесь говядины и баранины придает богатый вкус и идеальную текстуру. Лук, добавленный в смесь, не только помогает сохранить влажность, но и усиливает вкус. Помидоры являются вкусным дополнением, которое добавляет свежесть и кислотность. Выбирайте спелые, ароматные помидоры для достижения наилучшего результата.

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки лука. Вы можете нарезать его очень мелко или измельчить в кухонном комбайне, чтобы получить мелкую текстуру. Некоторые предпочитают тереть его, чтобы получить еще более мягкую консистенцию. Это будет основой ваших ароматов.

2. Смешивание ингредиентов
В большой миске добавьте фарш, лук, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте руками, пока все ингредиенты равномерно не соединятся. Важно, чтобы соль была равномерно распределена, чтобы придать вкус всей смеси.

3. Маринование
Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа. Этот шаг необходим, чтобы ароматы могли смешаться, а мясо пропиталось вкусами лука и специй. Если у вас есть время, хорошо бы несколько раз перемешать смесь во время маринования.

4. Формирование кебаба
Через 24 часа достаньте смесь из холодильника. Смочите руки немного водой, чтобы предотвратить прилипание, и сформируйте длинные котлеты. Они должны быть длиннее обычных котлет, примерно 12-15 см в длину. Если у вас есть металлические шпажки, используйте их, чтобы держать их. Если нет, вы можете готовить их прямо на сковороде.

5. Приготовление кебаба
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла и дождитесь, пока оно нагреется. Поместите кебабы на сковороду, следя за тем, чтобы они не касались друг друга, иначе они не будут жариться равномерно. Готовьте их примерно 10 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и полной готовности. Если вы предпочитаете гриль, убедитесь, что используете более широкие шпажки, чтобы предотвратить ломание кебаба.

6. Подготовка помидоров
Тем временем нарежьте помидоры пополам и насадите их на шпажки. Вы можете приправить их немного оливковым маслом и солью для дополнительного аромата. Если вы готовите кебаб на сковороде, вы можете готовить их в той же сковороде, добавляя их в последние 5 минут приготовления.

7. Подача
Подавайте кебабы горячими, с паровым рисом басмати. Добавьте кусочек масла на рис для более богатого вкуса и текстуры. Приготовленные помидоры добавят свежесть и контраст текстур.

Рекомендации по подаче

Этот ароматный кебаб идеально сочетается с йогуртовым салатом или свежим зеленым салатом. Освежающий напиток, такой как холодный мятный чай или натуральный цитрусовый сок, идеально дополнит блюдо.

Возможные вариации

Чтобы разнообразить рецепт, вы можете попробовать добавить специи, такие как тмин или паприка, в мясную смесь. Также вы можете добавить маринованные овощи на шпажки вместе с помидорами, такие как перцы или кабачки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное или индюшачье мясо?
Да, вы можете использовать куриное или индюшачье мясо, но убедитесь, что вы корректируете время приготовления, так как эти виды мяса готовятся быстрее, чем говядина и баранина.

2. Как сделать кебабы более сочными?
Убедитесь, что вы добавляете достаточно влажных ингредиентов, таких как лук, и не готовите их слишком долго, чтобы сохранить сочность.

3. Можно ли замораживать кебабы перед приготовлением?
Да, вы можете замораживать сформированные кебабы, но убедитесь, что вы помещаете их в герметичный пакет, чтобы предотвратить высыхание.

Калории и питательные преимущества

Одна порция иранского кебаба с помидорами содержит около 450-500 калорий, в зависимости от количества используемого масла и порции риса. Это блюдо богато белками, витаминами и минералами, предлагая отличное соотношение питательных веществ.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только начать готовить! Будь то семейный ужин или вечеринка с друзьями, иранский кебаб с помидорами на гриле обязательно будет успешным. Приятного аппетита!