Тушеное мясо с Пельменями

Чтобы приготовить вкусное свиное рагу, мы начинаем с обжаривания нарезанного кубиками свиного мяса на сковороде с горячим маслом. Важно постоянно помешивать, чтобы кусочки мяса равномерно подрумянились со всех сторон, тем самым освобождая свои аппетитные ароматы. Как только мясо приобретет красивую корочку, добавляем мелко нарезанный лук. Даем потушиться на среднем огне в течение 3–5 минут, пока лук не станет прозрачным и не начнет размягчаться. Затем добавляем нарезанные кружками или кубиками морковь, обжаривая их вместе с луком еще 3–5 минут. Эта комбинация ингредиентов создаст ароматную основу для рагу.

После того как овощи размякнут, выливаем нарезанные помидоры с соком, вместе с двумя чашками теплой воды и чайной ложкой сахара, который сбалансирует кислотность помидоров. Хорошо перемешиваем состав и оставляем на огне примерно на 40–45 минут, частично накрыв сковороду. Важно периодически помешивать, чтобы избежать пригорания и убедиться, что соус постепенно загустевает, превращаясь в богатое лакомство. Когда мясо станет нежным, а соус уменьшится, но не полностью, пробуем и приправляем солью, перцем и горстью свежей нарезанной петрушки. В конце переносим рагу в жаропрочную посуду.

Тем временем, за 15 минут до полной готовности мяса, занимаемся приготовлением лепешек. В миске просеиваем муку вместе с разрыхлителем, содой и солью. Добавляем нарезанное на маленькие кусочки масло и перемешиваем пальцами, пока состав не приобретет вид крошки. Затем добавляем пахту, сметану или йогурт, в зависимости от предпочтений, плюс перец по вкусу и нарезанную свежую петрушку, замешивая тесто в течение 2–3 минут, пока оно не станет однородным и не отстанет от стенок миски. Если необходимо, добавляем немного муки, стараясь не переборщить.

Когда тесто готово, раскатываем его на слегка присыпанной мукой поверхности, формируя пласт толщиной около 1,5 см. С помощью стакана вырезаем не очень большие круги из теста. Раскладываем эти круги равномерно, оставляя небольшое расстояние между ними, на горячем рагу в посуде. Ставим посуду в заранее разогретую духовку на низкой температуре и запекаем в течение 20–25 минут, или до тех пор, пока лепешки не станут золотистыми, поднимутся и красиво подрумянятся.

Подавайте рагу горячим, вместе с воздушными лепешками и сезонным салатом или маринованными овощами, чтобы завершить это вкусное и сытное блюдо. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина, праздников или любого случая, когда вы хотите произвести впечатление традиционным блюдом.