Kebab iraní con tomates a la parrilla

Kebab iraní con tomates a la parrilla: una receta deliciosa y sustanciosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 24 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 24 horas y 50 minutos
Porciones: 4

Prepárate para llevar un toque de sabor de Oriente Medio a tu cocina con esta receta de kebab iraní con tomates a la parrilla. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una experiencia culinaria que te hará sentir como si hubieras viajado a otra parte del mundo. Servido con arroz basmati, este kebab se convierte en un verdadero deleite culinario.

La historia del kebab es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones gastronómicas de muchas culturas donde la carne se ha cocinado al fuego abierto. En su variante iraní, el kebab se convierte en un arte culinario, combinando ingredientes simples con técnicas de cocción que realzan los sabores.

Ingredientes

- 500 g de carne picada (preferiblemente una mezcla de carne de res y cordero)
- 2 cebollas blancas medianas
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 tomates maduros
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Aceite para cocinar
- Mantequilla (opcional, para servir)

Detalles de los ingredientes

La carne picada de calidad es esencial para un kebab jugoso. La mezcla de carne de res y cordero proporciona un sabor rico y una textura perfecta. La cebolla añadida a la mezcla no solo ayuda con la humedad, sino que también realza el sabor. Los tomates son un acompañamiento delicioso que añade frescura y acidez. Elige tomates maduros y llenos de sabor para obtener el mejor resultado.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza pelando las cebollas. Puedes elegir picarlas muy finamente o usar un procesador de alimentos para lograr una textura suave. Algunas personas prefieren rallarlas para obtener una consistencia aún más blanda. Esta será la base de tus sabores.

2. Combinación de los ingredientes
En un tazón grande, agrega la carne picada, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados de manera uniforme. Es importante que la sal se distribuya de manera uniforme para dar sabor a toda la mezcla.

3. Marinado
Cubre el tazón con film transparente y déjalo en el refrigerador durante 24 horas. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen y la carne absorba los gustos de la cebolla y las especias. Si tienes tiempo, es bueno mezclar la composición un par de veces durante el marinado.

4. Formación del kebab
Después de 24 horas, saca la mezcla del refrigerador. Humedece tus manos con un poco de agua para evitar que se pegue y forma empanadas alargadas. Deben ser más largas que las empanadas normales, de aproximadamente 12-15 cm de longitud. Si tienes brochetas de metal, úsalas para sostener los kebabs. Si no, puedes cocinarlos directamente en la sartén.

5. Cocción del kebab
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega un poco de aceite y espera a que se caliente. Coloca los kebabs en la sartén, asegurándote de que no se toquen entre sí, de lo contrario, no se freirán uniformemente. Cocínalos durante aproximadamente 10 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Si prefieres la parrilla, asegúrate de usar brochetas más anchas para evitar que se rompan los kebabs.

6. Preparación de los tomates
Mientras tanto, corta los tomates por la mitad y ensártalos en brochetas. Puedes sazonarlos con un poco de aceite de oliva y sal para darles un sabor adicional. Si cocinas los kebabs en la sartén, puedes cocinarlos en la misma sartén, agregándolos en los últimos 5 minutos de cocción.

7. Servir
Sirve los kebabs calientes, junto con arroz basmati humeante. Agrega un cubo de mantequilla sobre el arroz para un sabor y textura más ricos. Los tomates cocidos añadirán una nota de frescura y un contraste de texturas.

Sugerencias de servicio

Este kebab aromático combina perfectamente con una ensalada de yogur o una ensalada verde fresca. Una bebida fría, como té helado con menta o jugo natural de cítricos, complementará perfectamente la comida.

Variaciones posibles

Para diversificar la receta, puedes intentar agregar especias como comino o pimentón a la mezcla de carne. También puedes agregar verduras marinadas en brochetas junto con los tomates, como pimientos o calabacines.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de pollo o pavo?
Sí, puedes usar carne de pollo o pavo, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que estos tipos de carne se cocinan más rápido que la carne de res y cordero.

2. ¿Cómo puedo hacer que los kebabs sean más jugosos?
Asegúrate de agregar suficientes ingredientes húmedos, como la cebolla, y no los cocines demasiado para mantener la jugosidad.

3. ¿Se pueden congelar los kebabs antes de cocinarlos?
Sí, puedes congelar los kebabs formados, pero asegúrate de ponerlos en una bolsa hermética para evitar que se sequen.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de kebab iraní con tomates contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y la porción de arroz. Esta comida es rica en proteínas, vitaminas y minerales, ofreciendo un excelente equilibrio entre nutrientes.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Ya sea para una cena familiar o una fiesta con amigos, el kebab iraní con tomates a la parrilla seguramente será un éxito. ¡Buen provecho!