Kebab iranien avec des tomates grillées

Kebab iranien avec tomates grillées : une recette délicieuse et copieuse

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 24 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 24 heures et 50 minutes
Nombre de portions : 4

Préparez-vous à apporter une touche de saveur du Moyen-Orient dans votre cuisine avec cette recette de kebab iranien aux tomates grillées. Ce plat n'est pas seulement un festin pour les papilles, mais aussi une expérience culinaire qui vous fera sentir comme si vous aviez voyagé dans une autre partie du monde. Servi avec du riz basmati, ce kebab devient un véritable régal culinaire.

L'histoire du kebab est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions gastronomiques de nombreuses cultures où la viande a été cuite au feu ouvert. Dans sa variante iranienne, le kebab devient un art culinaire, combinant des ingrédients simples avec des techniques de cuisson qui rehaussent les saveurs.

Ingrédients

- 500 g de viande hachée (de préférence un mélange de bœuf et d'agneau)
- 2 oignons blancs moyens
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 tomates mûres
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Huile pour la cuisson
- Beurre (facultatif, pour le service)

Détails sur les ingrédients

Une viande hachée de qualité est essentielle pour un kebab juteux. Le mélange de bœuf et d'agneau offre une saveur riche et une texture parfaite. L'oignon ajouté à la préparation aide non seulement à l'humidité, mais renforce également le goût. Les tomates sont un accompagnement délicieux qui ajoute fraîcheur et acidité. Choisissez des tomates mûres et pleines de saveur pour obtenir le meilleur résultat.

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher les oignons. Vous pouvez choisir de les hacher très finement ou d'utiliser un robot culinaire pour obtenir une texture lisse. Certaines personnes préfèrent les râper pour obtenir une consistance encore plus douce. Cela sera la base de vos saveurs.

2. Combinaison des ingrédients
Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, l'oignon, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés uniformément. Il est important que le sel soit réparti uniformément pour donner du goût à toute la préparation.

3. Marinade
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande d'absorber les goûts de l'oignon et des épices. Si vous avez le temps, il est bon de mélanger la préparation quelques fois pendant la marinade.

4. Formation du kebab
Après 24 heures, sortez la préparation du réfrigérateur. Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour éviter que ça colle et formez des galettes allongées. Elles doivent être plus longues que les galettes ordinaires, mesurant environ 12-15 cm de long. Si vous avez des brochettes en métal, utilisez-les pour maintenir les kebabs. Sinon, vous pouvez les cuire directement dans la poêle.

5. Cuisson du kebab
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile et attendez qu'elle chauffe. Placez les kebabs dans la poêle, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, sinon ils ne cuiront pas uniformément. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement cuits. Si vous préférez le grill, assurez-vous d'utiliser des brochettes plus larges pour éviter que les kebabs ne se cassent.

6. Préparation des tomates
Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et enfiler sur des brochettes. Vous pouvez les assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de sel pour plus de saveur. Si vous préparez les kebabs dans la poêle, vous pouvez les cuire dans la même poêle en les ajoutant dans les 5 dernières minutes de cuisson.

7. Service
Servez les kebabs chauds, accompagnés de riz basmati fumant. Ajoutez un cube de beurre sur le riz pour une saveur et une texture plus riches. Les tomates cuites ajouteront une note de fraîcheur et un contraste de textures.

Suggestions de service

Ce kebab aromatique se marie parfaitement avec une salade de yaourt ou une salade verte fraîche. Une boisson froide, comme du thé glacé à la menthe ou un jus de fruits frais, complétera parfaitement le repas.

Variations possibles

Pour diversifier la recette, vous pouvez essayer d'ajouter des épices comme le cumin ou le paprika à la préparation de viande. Vous pouvez également ajouter des légumes marinés sur des brochettes avec les tomates, comme des poivrons ou des courgettes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de poulet ou de dinde ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet ou de dinde, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson, car ces types de viande cuisent plus rapidement que le bœuf et l'agneau.

2. Comment puis-je rendre les kebabs plus juteux ?
Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'ingrédients humides, comme l'oignon, et ne les cuisez pas trop pour maintenir leur jutosité.

3. Peut-on congeler les kebabs avant de les cuire ?
Oui, vous pouvez congeler les kebabs formés, mais assurez-vous de les mettre dans un sac hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de kebab iranien avec tomates contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée et la portion de riz. Ce plat est riche en protéines, vitamines et minéraux, offrant un excellent équilibre entre les nutriments.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Que ce soit pour un dîner en famille ou une fête entre amis, le kebab iranien avec tomates grillées sera sûrement un succès. Bon appétit !