Iranischer Kebab mit gegrillten Tomaten

Iranischer Kebab mit gegrillten Tomaten: ein köstliches und herzhaftes Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 24 Stunden und 50 Minuten
Portionen: 4

Bereiten Sie sich darauf vor, einen Hauch von Geschmack aus dem Nahen Osten in Ihre Küche zu bringen mit diesem Rezept für iranischen Kebab mit gegrillten Tomaten. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksnerven, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Sie fühlen lässt, als wären Sie in einen anderen Teil der Welt gereist. Serviert mit Basmati-Reis wird dieser Kebab zu einem echten kulinarischen Genuss.

Die Geschichte des Kebabs ist faszinierend, mit tiefen Wurzeln in den gastronomischen Traditionen vieler Kulturen, in denen Fleisch über offenem Feuer gegart wurde. In seiner iranischen Variante wird der Kebab zu einer kulinarischen Kunst, die einfache Zutaten mit Kochtechniken kombiniert, die die Aromen verstärken.

Zutaten

- 500 g Hackfleisch (vorzugsweise eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch)
- 2 mittelgroße weiße Zwiebeln
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 reife Tomaten
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl zum Kochen
- Butter (optional, zum Servieren)

Details zu den Zutaten

Qualitativ hochwertiges Hackfleisch ist entscheidend für einen saftigen Kebab. Die Mischung aus Rind- und Lammfleisch bietet einen reichen Geschmack und eine perfekte Textur. Die Zwiebel in der Mischung hilft nicht nur mit der Feuchtigkeit, sondern verstärkt auch den Geschmack. Tomaten sind eine köstliche Beilage, die Frische und Säure hinzufügt. Wählen Sie reife, aromatische Tomaten für das beste Ergebnis.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu schälen. Sie können sich entscheiden, sie sehr fein zu hacken oder sie in einer Küchenmaschine zu pürieren, um eine glatte Textur zu erhalten. Einige Leute ziehen es vor, sie zu reiben, um eine noch weichere Konsistenz zu erzielen. Dies wird die Basis Ihrer Aromen sein.

2. Kombination der Zutaten
In einer großen Schüssel fügen Sie das Hackfleisch, die Zwiebel, das Ei, das Salz und den Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, bis alle Zutaten gleichmäßig integriert sind. Es ist wichtig, dass das Salz gleichmäßig verteilt ist, um dem gesamten Gemisch Geschmack zu verleihen.

3. Marinieren
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu verbinden und das Fleisch mit den Geschmäckern der Zwiebel und Gewürze zu durchdringen. Wenn Sie Zeit haben, ist es gut, die Mischung während der Marinierzeit ein paar Mal umzurühren.

4. Formen des Kebabs
Nach 24 Stunden nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank. Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, um ein Kleben zu verhindern, und formen Sie längliche Frikadellen. Diese sollten länger sein als normale Frikadellen, etwa 12-15 cm lang. Wenn Sie Metallspieße zur Verfügung haben, verwenden Sie diese, um die Kebabs zu halten. Andernfalls können Sie sie direkt in der Pfanne braten.

5. Kochen des Kebabs
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie etwas Öl hinzu und warten Sie, bis es heiß ist. Legen Sie die Kebabs in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, da sie sonst nicht gleichmäßig braten. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Wenn Sie den Grill bevorzugen, stellen Sie sicher, dass Sie breitere Spieße verwenden, um ein Brechen der Kebabs zu verhindern.

6. Zubereitung der Tomaten
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und auf Spieße stecken. Sie können sie mit etwas Olivenöl und Salz würzen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie den Kebab in der Pfanne zubereiten, können Sie sie in der gleichen Pfanne braten und sie in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.

7. Servieren
Servieren Sie die Kebabs heiß, zusammen mit dampfendem Basmati-Reis. Fügen Sie ein Stück Butter über den Reis hinzu, um einen reicheren Geschmack und eine bessere Textur zu erzielen. Die gekochten Tomaten verleihen Frische und einen Kontrast in der Textur.

Serviervorschläge

Dieser aromatische Kebab passt perfekt zu einem Joghurt-Salat oder einem frischen grünen Salat. Ein kaltes Getränk, wie z.B. Eistee mit Minze oder frisch gepresster Zitrussaft, ergänzt das Essen perfekt.

Mögliche Variationen

Um das Rezept zu variieren, können Sie versuchen, Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika in die Fleischmischung hinzuzufügen. Sie können auch marinierte Gemüse auf Spieße zusammen mit den Tomaten hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hühner- oder Putenfleisch verwenden?
Ja, Sie können Hühner- oder Putenfleisch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Kochzeit anpassen, da diese Fleischsorten schneller garen als Rind- und Lammfleisch.

2. Wie kann ich die Kebabs saftiger machen?
Stellen Sie sicher, dass Sie genügend feuchte Zutaten wie Zwiebel hinzufügen und sie nicht zu lange garen, um die Saftigkeit zu erhalten.

3. Kann ich die Kebabs vor dem Kochen einfrieren?
Ja, Sie können die geformten Kebabs einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie in einen luftdichten Beutel legen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion iranischer Kebab mit Tomaten enthält etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und der Portion Reis. Diese Mahlzeit ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Nährstoffen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Ob für ein Familienessen oder eine Feier mit Freunden, der iranische Kebab mit gegrillten Tomaten wird mit Sicherheit ein Erfolg sein. Guten Appetit!