ईरानी कबाब ग्रिल्ड टमाटरों के साथ

ईरानी कबाब और टमाटर ग्रिल पर: एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 24 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

इस ईरानी कबाब और टमाटर के नुस्खे के साथ अपने रसोईघर में मध्य पूर्व का एक स्पर्श लाने के लिए तैयार हो जाएं। यह व्यंजन न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो आपको ऐसा महसूस कराएगा जैसे आप दुनिया के एक अन्य हिस्से में यात्रा कर रहे हैं। बासमती चावल के साथ परोसा जाने वाला यह कबाब एक असली पाक आनंद बन जाता है।

कबाब का इतिहास दिलचस्प है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जहाँ मांस को खुली आग पर पकाया गया है। इसके ईरानी संस्करण में, कबाब एक पाक कला बन जाता है, जो सरल सामग्री को उन तकनीकों के साथ जोड़ता है जो स्वाद को बढ़ाते हैं।

सामग्री

- 500 ग्राम कीमा (अधिमानतः गोमांस और भेड़ के मांस का मिश्रण)
- 2 मध्यम सफेद प्याज
- 1 अंडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 4 पके टमाटर
- 1 चुटकी काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
- पकाने के लिए तेल
- मक्खन (सेवा के लिए वैकल्पिक)

सामग्री के विवरण

उच्च गुणवत्ता वाला कीमा एक रसदार कबाब के लिए आवश्यक है। गोमांस और भेड़ के मांस का मिश्रण एक समृद्ध स्वाद और एकदम सही बनावट प्रदान करता है। मिश्रण में जोड़ा गया प्याज न केवल नमी बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाता है। टमाटर एक स्वादिष्ट संगत है, जो ताजगी और अम्लता जोड़ता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुगंधित पके टमाटर चुनें।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले प्याज को साफ करें। आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं या उन्हें खाद्य प्रोसेसर में डाल सकते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। कुछ लोग इसे कद्दूकस करके और भी नरम बनावट प्राप्त करना पसंद करते हैं। यह आपके स्वाद का आधार होगा।

2. सामग्री को मिलाना
एक बड़े कटोरे में कीमा, प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि नमक समान रूप से वितरित हो ताकि पूरे मिश्रण को स्वाद मिल सके।

3. मैरीनेट करना
कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम स्वादों को मिलाने और मांस को प्याज और मसालों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास समय है, तो मैरीनेटिंग के दौरान मिश्रण को कुछ बार मिलाना अच्छा होता है।

4. कबाब का आकार देना
24 घंटे बाद, मिश्रण को फ्रिज से निकालें। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को थोड़ा पानी से गीला करें और लंबे पैटी बनाएं। ये सामान्य पैटी से लंबे होने चाहिए, लगभग 12-15 सेमी लंबे। यदि आपके पास धातु की स्टिक हैं, तो उन्हें पकड़ने के लिए उनका उपयोग करें। यदि नहीं, तो आप उन्हें सीधे पैन में पका सकते हैं।

5. कबाब पकाना
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन को गर्म करें। थोड़ा सा तेल डालें और गर्म होने का इंतज़ार करें। कबाब को पैन में रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे को छू न जाएं, अन्यथा वे समान रूप से नहीं पकेंगे। उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 10 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं। यदि आप ग्रिल को पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप कबाब को तोड़ने से रोकने के लिए चौड़ी स्टिक का उपयोग करें।

6. टमाटर तैयार करना
इस बीच, टमाटरों को आधा काटें और उन्हें स्टिक पर लगाएं। आप थोड़ा जैतून का तेल और नमक डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। यदि आप पैन में कबाब बना रहे हैं, तो आप अंतिम 5 मिनट में टमाटर को पकाने के लिए जोड़ सकते हैं।

7. परोसना
गर्म कबाब को भाप से भरे बासमती चावल के साथ परोसें। चावल पर एक टुकड़ा मक्खन डालें ताकि इसे और भी समृद्ध स्वाद और बनावट मिल सके। पके हुए टमाटर ताजगी और बनावट का एक अच्छा संतुलन जोड़ेंगे।

परोसने के सुझाव

यह सुगंधित कबाब दही के सलाद या ताजे हरे सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक ठंडा पेय, जैसे पुदीने की ठंडी चाय या प्राकृतिक साइट्रस का रस, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभावित विविधताएँ

नुस्खे को विविधता देने के लिए, आप मांस के मिश्रण में जीरा या पेपरिका जैसे मसाले जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आप टमाटरों के साथ स्टिक पर मैरीनेट की गई सब्जियाँ, जैसे मिर्च या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन या टर्की का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि ये मांस बीफ और भेड़ के मांस की तुलना में जल्दी पकते हैं।

2. मैं कबाब को और अधिक रसदार कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप प्याज जैसे पर्याप्त नम सामग्री जोड़ते हैं और उन्हें अधिक न पकाएं, ताकि वे रसदार बने रहें।

3. क्या मैं पकाने से पहले कबाब को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बनाए गए कबाब को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक सील बंद बैग में रखें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

ईरानी कबाब और टमाटर का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और चावल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह भोजन प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जो पोषक तत्वों के बीच एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने का समय है! चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ पार्टी, ईरानी कबाब और टमाटर निश्चित रूप से सफल होगा। आनंद लें!