Торт с вишневым желе и ванильным кремом из маскарпоне

Торт с вишневым желе и ванильным кремом с маскарпоне

Летний сезон приносит нам не только солнце и теплые дни, но и богатство вкусных фруктов, и вишни, безусловно, являются звездами этого сезона. Этот торт с вишневым желе и ванильным кремом с маскарпоне — настоящая радость для вкусовых рецепторов, идеально подходит для празднования прекрасных моментов с близкими. С воздушным коржом, нежным кремом и сладко-кислым желе этот десерт быстро станет вашим любимым.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для коржа:
- 8 яиц
- Щепотка соли
- 8 столовых ложек сахара
- 4 столовые ложки холодной воды
- 4 столовые ложки масла
- 16 столовых ложек муки
- 1 пакетик разрыхлителя

Для ванильного крема:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки крахмала
- 400 мл молока
- 250 г маскарпоне

Для вишневого желе:
- 500 г вишни
- 3-4 столовые ложки сахара (или по вкусу)
- 50 мл воды
- 2 столовые ложки крахмала

Для пропитки:
- Вода + сахар по вкусу
- Цедра лимона
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для украшения:
- 200 мл сливок
- Тертый шоколад
- Несколько свежих вишен

Приготовление:

1. Приготовление коржа: Начните с отделения белков от желтков. Поместите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до получения крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, затем добавьте холодную воду и взбивайте еще несколько секунд, пока масса не станет блестящей.

В другой миске смешайте желтки с маслом, затем аккуратно введите их в белковую массу, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух.

Начните просеивать муку вместе с разрыхлителем в белковую массу в 2-3 приема, аккуратно перемешивая снизу вверх. Это ключевая техника, которая обеспечит воздушный корж.

Вылейте полученную массу в форму диаметром 26 см, застеленную пергаментом, и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 30-35 минут. Корж готов, когда становится золотистым и проходит тест с зубочисткой.

Когда он готов, дайте ему остыть на решетке, затем нарежьте на три части.

2. Приготовление ванильного крема: В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Постепенно добавляйте крахмал и молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Поставьте смесь на медленный огонь, постоянно помешивая, пока она не загустеет, как пудинг. Добавьте ванильный экстракт и дайте остыть. После остывания возьмите 3 столовые ложки ванильного крема и смешайте их с маскарпоне до получения гладкого и воздушного крема.

3. Приготовление вишневого желе: Вымойте вишни, удалите косточки и положите их в кастрюлю с сахаром. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок, затем добавьте воду и поставьте на огонь.

Дайте покипеть несколько минут, пока вишни не станут мягкими, затем добавьте крахмал, растворенный в небольшом количестве воды. Продолжайте мешать, пока не загустеет, затем снимите с огня и дайте остыть.

4. Сборка торта: Положите первый корж на блюдо, пропитайте его смесью воды, сахара и цедры лимона, затем вылейте половину вишневого желе и половину ванильного крема.

Положите второй корж, пропитайте его, затем намажьте оставшимся желе и кремом. Уложите последний корж, пропитайте его и поставьте торт в холодильник примерно на 30 минут.

5. Украшение торта: Взбейте сливки до крепких пиков, но не переборщите, чтобы они не превратились в масло. Смешайте сливки с оставшимся пудингом. Используйте этот крем для покрытия торта, а сверху можно сделать небольшие пики с помощью лопатки или кондитерского мешка.

Посыпьте тертым шоколадом и украсьте несколькими свежими вишнями.

6. Подача: Рекомендую подавать торт хорошо охлажденным, с чашкой фруктового чая или сладкого вина, что идеально дополнит ароматы.

Польза для здоровья: Этот торт не только вкусный, но и вишни богаты антиоксидантами, витаминами A и C, что полезно для здоровья. Кроме того, маскарпоне приносит кальций и полезные жиры, а яйца способствуют получению необходимых белков.

Часто задаваемые вопросы:
- Как я могу разнообразить вкусы этого торта?
Вы можете добавить ароматы апельсина или лимона в ванильный крем для цитрусовой нотки. Также замените вишни другими сезонными фруктами, такими как малина или персики, чтобы получить разные комбинации.

- Что я могу сделать с остатками торта?
Если у вас остались несколько кусочков, вы можете превратить их в вкусный парфе, чередуя слои торта с греческим йогуртом и свежими фруктами.

Попробуйте этот простой и вкусный рецепт торта с вишневым желе и ванильным кремом с маскарпоне, идеальный для любого случая! Приятного аппетита!