Стейк из телятины с картофельным пюре и салатом из капусты

Бифштекс из телятины с картофельным пюре и капустным салатом — это вкусное блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы мяса с кремовой текстурой пюре и свежестью салата. Этот рецепт идеально подходит для особого ужина или чтобы произвести впечатление на гостей. Давайте вместе рассмотрим необходимые шаги для приготовления этого аппетитного блюда!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для телячьего стейка:
- 1 кусок нежного телятины (предпочтительно с фермы)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Свежемолотый перец
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки карри (для цвета)
- Соль и другие любимые специи
- 2-3 зубчика чеснока (для фарширования)
- 2-3 лавровых листа
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 крупная натертая морковь
- 1 кг спелых помидоров
- 1 столовая ложка томатной пасты

Для картофельного пюре:
- 1 кг картофеля
- 1 маленький стакан сладкого молока
- 50 г масла
- Соль по вкусу

Для капустного салата:
- 1 средний кочан капусты
- 1 пучок свежего укропа
- 2-3 столовые ложки бальзамического уксуса или яблочного уксуса
- 2-3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

1. Подготовка мяса: Вымойте телятину под холодной водой и высушите чистым кухонным полотенцем. Натрите мясо оливковым маслом, свежемолотым перцем, горчицей и остальными специями. Сделайте надрезы на мясе в нескольких местах и нафаршируйте его тонкими ломтиками чеснока. Накройте мясо и оставьте в холодильнике на 12 часов, лучше на ночь, чтобы ароматы хорошо впитались.

2. Приготовление соуса: На следующий день обдайте помидоры кипятком на 1-2 минуты, затем очистите их. Измельчите их в кухонном комбайне до получения гладкого пюре. На сковороде разогрейте масло и обжарьте натертую морковь в течение 2-3 минут. Добавьте томатное пюре и пасту, оставив соус увариваться на медленном огне, пока он не загустеет.

3. Запекание стейка: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите мясо в форму для запекания, накройте томатным соусом, добавьте лавровые листья и стебли петрушки. Запекайте мясо около 1,5-2 часов, периодически поливая его соусом, чтобы избежать подгорания. Попробуйте соус в конце и при необходимости отрегулируйте соль.

4. Приготовление картофельного пюре: Очистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните их вместе с теплым молоком и маслом. Используйте миксер, чтобы получить воздушное пюре. Добавьте соль по вкусу и, если необходимо, немного воды от варки для регулировки консистенции.

5. Приготовление капустного салата: Нашинкуйте капусту и растереть с солью. Добавьте мелко нарезанный укроп, уксус и оливковое масло. Дайте салату постоять 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.

Рекомендация по подаче: Подавайте бифштекс из телятины с картофельным пюре и капустным салатом, украсив тарелку немного свежей петрушкой. Это сочетание превратит любой обед в вкусный пир!

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными травами и специями, добавив немного белого вина в соус для дополнительного аромата. Вы также можете заменить капусту морковью или свеклой для более яркого и питательного салата.

Этот рецепт бифштекса из телятины с картофельным пюре и капустным салатом — отличный выбор для любого случая, принося на стол не только замечательный вкус, но и нотку утонченности. Приятного аппетита!