子牛のステーキ、マッシュポテト、キャベツサラダ添え

仔牛肉のステーキとマッシュポテト、キャベツサラダは、肉の豊かな風味とクリーミーなマッシュポテトの食感、新鮮なサラダが組み合わさった美味しい料理です。このレシピは特別なディナーやゲストを感心させるのに最適です。この美味しい料理を作るために必要なステップを一緒に見ていきましょう！

準備時間：30分
焼き時間：2時間
合計時間：2時間30分
サービング数：4

材料：

仔牛肉のステーキ：
- 1塊の柔らかい仔牛肉（できれば農場のもの）
- 大さじ2-3のオリーブオイル
- 新鮮に挽いたコショウ
- 小さじ1のマスタード
- 小さじ1の乾燥タイム
- 小さじ1の乾燥バジル
- 小さじ1の乾燥オレガノ
- 小さじ1のパプリカ
- 小さじ1/2のカレー粉（色付け用）
- 塩とお好みの香辛料
- 2-3片のニンニク（詰め物用）
- ローレルの葉2-3枚
- 新鮮なパセリ1束
- 大きな人参1本（おろし）
- 熟したトマト1kg
- 大さじ1のトマトペースト

マッシュポテト：
- 1kgのジャガイモ
- 小さなグラス1杯の甘い牛乳
- 50gのバター
- 塩、味に応じて

キャベツサラダ：
- 中くらいのキャベツ1個
- 新鮮なディル1束
- バルサミコ酢またはリンゴ酢2-3大さじ
- オリーブオイル2-3大さじ

手順：

1. 肉の準備：仔牛肉を冷水で洗い、清潔なキッチンタオルで乾かします。肉にオリーブオイル、新鮮に挽いたコショウ、マスタード、残りの香辛料をすり込みます。肉をいくつかの場所で切り込みを入れ、薄切りのニンニクで詰めます。肉を覆い、冷蔵庫で少なくとも12時間、理想的には一晩置いて、風味がよく浸透するようにします。

2. ソースの準備：翌日、トマトを沸騰したお湯で1-2分湯がき、皮をむきます。フードプロセッサーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。フライパンに油を熱し、すりおろした人参を2-3分炒めます。トマトピューレとトマトペーストを加え、ソースが濃くなるまで弱火で煮ます。

3. ステーキの焼き方：オーブンを180°Cに予熱します。肉を耐熱皿に置き、トマトソースをかけ、ローレルの葉とパセリの茎を加えます。肉を約1.5〜2時間焼き、時々ソースをかけて焦げないようにします。最後にソースを味見し、必要に応じて塩を調整します。

4. マッシュポテトの準備：ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、塩水で柔らかくなるまで茹でます。水を切り、温かい牛乳とバターと一緒に潰します。ミキサーを使ってふわふわのマッシュポテトにします。味に応じて塩を加え、必要に応じて煮汁を少し加えて濃度を調整します。

5. キャベツサラダの準備：キャベツを細切りにし、塩をまぶして揉みます。刻んだディル、酢、オリーブオイルを加えます。サラダを10-15分置いて味をなじませます。

サーブの提案：仔牛肉のステーキをマッシュポテトとキャベツサラダと一緒に盛り付け、皿を少し新鮮なパセリで飾ります。この組み合わせは、どんな食事も美味しい宴に変えてくれます！

可能なバリエーション：さまざまなハーブやスパイスを試して、ソースに白ワインを少し加えて風味を増すことができます。また、キャベツを人参やビートに置き換えて、よりカラフルで栄養価の高いサラダを作ることもできます。

この仔牛肉のステーキとマッシュポテト、キャベツサラダのレシピは、どんな機会にも最適な選択であり、素晴らしい味をテーブルにもたらすだけでなく、洗練された雰囲気も加えます。いただきます！