Колбаски с белой фасолью и печёным перцем

Колбаски отдельно подрумянивают, а затем возвращают в сковороду вместе с белой фасолью, печёным перцем и шпинатом. В колбасках с белой фасолью и печёным перцем лук тушится до золотистого цвета, а петрушка с чесноком и лимоном в конце дают зелёный кисловатый соус. Я выбираю толстые колбаски, чтобы после обжаривания ломтики оставались мясистыми. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 23 минуты. Всего: 38 минут. Порций: 4. 393 ккал и примерно 24 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 толстые свежие колбаски
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
4 зубчика чеснока
60 мл воды
1 банка печёного перца (345 г)
без жидкости
1 банка белой фасоли (410 г) с жидкостью
150 г свежего шпината
4 столовые ложки свежей петрушки
1/2 лимона
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Нарежь колбаски ломтиками, лук крупными кубиками, а чеснок пластинками. Нарежь печёный перец подходящими кусочками и раздели чеснок на две равные части. 2. В сковороде обжаривай колбаски на среднем или сильном огне 5 минут, пока они не станут золотистыми. Переложи их на тарелку. 3. В ту же сковороду при необходимости добавь 1 столовую ложку оливкового масла, затем положи лук и 2 зубчика чеснока. Обжаривай на слабом или среднем огне 8 минут, пока лук не подрумянится. Если сковорода подсохнет, влей 60 мл воды. 4. Добавь печёный перец и белую фасоль вместе с жидкостью из банки. Готовь 5 минут, чтобы всё прогрелось и слегка забулькало. 5. Верни колбаски в сковороду, добавь шпинат и готовь ещё 5 минут, пока листья не размягчатся. 6. Тем временем измельчи в кухонном комбайне петрушку, цедру и сок лимона, а также оставшиеся 2 зубчика чеснока. Добавь пасту в сковороду и приправь перцем.

Примечания

Шпинат можно заменить 150 г листьев мангольда и готовить их ещё 2 минуты, чтобы они размягчились. Поставь на стол тосты, они хорошо подойдут к соусу из сковороды. Когда мне нужно подать еду к определённому времени, я нарезаю лук и чеснок до того, как разогреть сковороду. Тонкие колбаски подрумяниваются быстрее толстых. Если перец консервирован в уксусе, быстро промой его перед тем, как добавить в сковороду, чтобы его вкус не перебивал остальные. Консервированная фасоль может быть солёной, попробуй её, прежде чем добавлять перец. Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней.