Saucisses aux haricots blancs et poivrons rôtis

Name: Saucisses aux haricots blancs et poivrons rôtis
Ingredients: 4 grosses saucisses fraîches; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen (150 g); 4 gousses d’ail; 60 ml d’eau; 1 bocal de poivrons rôtis (345 g) égouttés; 1 boîte de haricots blancs (410 g) avec leur liquide; 150 g d’épinards frais; 4 cuillères à soupe de persil frais; 1/2 citron; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Divers - Saucisses aux haricots blancs et poivrons rôtis par Stanca I. - Recettes Recipia

Les saucisses aux haricots blancs et poivrons rôtis sont dorées à part, puis remises dans la poêle avec les haricots blancs, les poivrons rôtis et les épinards. L’oignon fond et prend de la couleur, tandis que le persil, l’ail et le citron laissent au fond de la poêle un jus vert et acidulé. Je choisis des saucisses épaisses pour que les tranches restent bien charnues après avoir doré. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 23 minutes. Temps total : 38 minutes. Portions : 4. 393 kcal et environ 24 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 grosses saucisses fraîches
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen (150 g)
4 gousses d’ail
60 ml d’eau
1 bocal de poivrons rôtis (345 g) égouttés
1 boîte de haricots blancs (410 g) avec leur liquide
150 g d’épinards frais
4 cuillères à soupe de persil frais
1/2 citron
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Coupe les saucisses en rondelles, l’oignon en gros dés et l’ail en lamelles. Coupe les poivrons rôtis en morceaux et divise l’ail en deux parts égales. 2. Dans une poêle, fais dorer les saucisses à feu moyen-vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retire-les et dépose-les sur une assiette. 3. Dans la même poêle, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire, puis l’oignon et 2 gousses d’ail. Fais cuire à feu moyen-doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon prenne de la couleur ; si la poêle sèche, verse 60 ml d’eau. 4. Ajoute les poivrons rôtis et les haricots blancs avec le liquide de la boîte. Fais cuire 5 minutes, le temps que le tout soit chaud et frémisse doucement. 5. Remets les saucisses dans la poêle, ajoute les épinards et fais cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles ramollissent. 6. Pendant ce temps, hache au robot le persil, le zeste et le jus de citron, ainsi que les 2 autres gousses d’ail. Mélange cette pâte dans la poêle et poivre à ton goût.

Notes

Tu peux remplacer les épinards par 150 g de feuilles de blettes et les laisser cuire 2 minutes de plus pour qu’elles ramollissent. Sers du pain grillé, parfait pour saucer le jus de la poêle. Quand je veux que le repas soit prêt à une heure précise, je hache l’oignon et l’ail avant de faire chauffer la poêle. Les saucisses fines dorent plus vite que les épaisses. Si les poivrons sont conservés dans du vinaigre, rince-les rapidement avant de les mettre dans la poêle, pour que leur goût ne domine pas. Les haricots en boîte peuvent être salés, goûte-les avant d’ajouter davantage de poivre ; le plat se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.