Würste mit weißen Bohnen und Röstpaprika

Zutaten

• 4 dicke frische Würste
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 60 ml Wasser
• 1 Glas geröstete Paprika (345 g) abgetropft
• 1 Dose weiße Bohnen (410 g) mit Flüssigkeit
• 150 g frischer Spinat
• 4 Esslöffel frische Petersilie
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Würste in Scheiben, die Zwiebel in grobe Würfel und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die geröstete Paprika in passende Stücke schneiden und den Knoblauch in zwei gleiche Portionen teilen. 2. Die Würste in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einen Teller legen. 3. Falls nötig, 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, dann die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 Minuten garen, bis die Zwiebel Farbe annimmt. Wird die Pfanne trocken, 60 ml Wasser dazugießen. 4. Die geröstete Paprika und die weißen Bohnen samt Dosenflüssigkeit dazugeben. 5 Minuten garen, bis alles heiß ist und leicht köchelt. 5. Die Würste zurück in die Pfanne geben, den Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis die Blätter zusammenfallen. 6. In der Zwischenzeit Petersilie, Zitronenschale und -saft sowie die übrigen 2 Knoblauchzehen in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Paste in die Pfanne rühren und mit Pfeffer abschmecken.