Salchichas con alubias blancas y pimientos asados

Name: Salchichas con alubias blancas y pimientos asados
Ingredients: 4 salchichas frescas gruesas; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla mediana (150 g); 4 dientes de ajo; 60 ml de agua; 1 tarro de pimientos asados (345 g) escurridos; 1 lata de alubias blancas (410 g) con su líquido; 150 g de espinacas frescas; 4 cucharadas de perejil fresco; 1/2 limón; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Diverso - Salchichas con alubias blancas y pimientos asados por Stanca I. - Recetas Recipia

Las salchichas con alubias blancas y pimientos asados se doran por separado y luego vuelven a la sartén con las alubias blancas, los pimientos asados y las espinacas. La cebolla se ablanda y toma color, mientras que el perejil, el ajo y el limón dejan al final una salsa verde y ligeramente ácida en la sartén. Yo elijo salchichas gruesas para que las rodajas queden carnosas después de dorarlas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 23 minutos. Tiempo total: 38 minutos. Raciones: 4. 393 kcal y unos 24 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 salchichas frescas gruesas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g)
4 dientes de ajo
60 ml de agua
1 tarro de pimientos asados (345 g) escurridos
1 lata de alubias blancas (410 g) con su líquido
150 g de espinacas frescas
4 cucharadas de perejil fresco
1/2 limón
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Corta las salchichas en rodajas, la cebolla en dados grandes y el ajo en láminas. Corta los pimientos asados en trozos y divide el ajo en dos partes iguales. 2. En una sartén, dora las salchichas a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas a un plato. 3. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva si hace falta, y luego incorpora la cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 minutos, hasta que la cebolla tome color; si la sartén se queda seca, vierte 60 ml de agua. 4. Añade los pimientos asados y las alubias blancas con el líquido de la lata. Cocina 5 minutos, hasta que se calienten y empiecen a burbujear suavemente. 5. Vuelve a poner las salchichas en la sartén, añade las espinacas y cocina 5 minutos más, hasta que las hojas se ablanden. 6. Mientras tanto, tritura en un procesador de alimentos el perejil, la ralladura y el zumo de limón y los otros 2 dientes de ajo. Incorpora la pasta a la sartén y añade pimienta al gusto.

Notas

Puedes sustituir las espinacas por 150 g de hojas de acelga y cocinarlas 2 minutos más para que se ablanden. Sirve pan tostado, perfecto para mojar en el jugo de la sartén. Cuando quiero tener la comida lista a una hora concreta, pico la cebolla y el ajo antes de calentar la sartén. Las salchichas finas se doran más rápido que las gruesas. Si los pimientos están conservados en vinagre, enjuágalos rápidamente antes de añadirlos a la sartén para que su sabor no domine. Las alubias de lata pueden estar saladas, así que pruébalas antes de añadir más pimienta; el plato se conserva en la nevera hasta 3 días.