Salsicce con fagioli bianchi e peperoni arrostiti

Le salsicce si rosolano a parte, poi tornano in padella con fagioli bianchi, peperoni arrostiti e spinaci. Per le salsicce con fagioli bianchi e peperoni arrostiti, la cipolla appassisce finché prende colore, mentre prezzemolo, aglio e limone lasciano alla fine un sughetto verde e acidulo. Io scelgo salsicce spesse, così le fette restano belle carnose dopo la rosolatura. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 23 minuti. Tempo totale: 38 minuti. Porzioni: 4. 393 kcal e circa 24 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 salsicce fresche spesse
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
4 spicchi d’aglio
60 ml di acqua
1 vasetto di peperoni arrostiti (345 g) sgocciolati
1 scatola di fagioli bianchi (410 g) con il liquido
150 g di spinaci freschi
4 cucchiai di prezzemolo fresco
1/2 limone
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Taglia le salsicce a fette, la cipolla a dadini grossi e l’aglio a fettine. Taglia i peperoni arrostiti a pezzi e dividi l’aglio in due parti uguali. 2. In una padella, rosola le salsicce a fuoco medio-alto per 5 minuti, finché diventano dorate. Toglile e mettile su un piatto. 3. Nella stessa padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva se serve, poi unisci la cipolla e 2 spicchi d’aglio. Cuoci a fuoco medio-basso per 8 minuti, finché la cipolla prende colore; se la padella si asciuga, versa 60 ml di acqua. 4. Aggiungi i peperoni arrostiti e i fagioli bianchi con il liquido della conserva. Cuoci per 5 minuti, giusto il tempo di scaldarli e farli sobbollire leggermente. 5. Rimetti le salsicce in padella, aggiungi gli spinaci e cuoci per altri 5 minuti, finché le foglie si ammorbidiscono. 6. Nel frattempo, trita nel robot da cucina il prezzemolo, la scorza e il succo di limone e gli altri 2 spicchi d’aglio. Mescola il trito nella padella e aggiusta di pepe.

Note

Puoi sostituire gli spinaci con 150 g di foglie di bietola e lasciarle ammorbidire per altri 2 minuti. Porta in tavola del pane tostato, perfetto per raccogliere il sughetto della padella. Quando voglio avere la cena pronta in orario, trito la cipolla e l’aglio prima di scaldare la padella. Le salsicce sottili si rosolano più in fretta di quelle spesse. Se i peperoni sono conservati sott’aceto, sciacquali velocemente prima di metterli in padella, così il loro sapore non copre gli altri. I fagioli in scatola possono essere salati, assaggiali prima di aggiungere altro pepe; il piatto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.