Linguiças com feijão-branco e pimentos assados

As linguiças com feijão-branco e pimentos assados alouram-se primeiro à parte e depois voltam à frigideira com feijão-branco, pimentos assados e espinafres. A cebola amolece e ganha cor, e a salsa com alho e limão deixa no fim um molho verde e ligeiramente ácido. Escolho linguiças grossas, para que as rodelas continuem carnudas depois de alouradas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 23 minutos. Tempo total: 38 minutos. Porções: 4. 393 kcal e cerca de 24 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 linguiças frescas grossas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
4 dentes de alho
60 ml de água
1 frasco de pimentos assados (345 g)
escorridos
1 lata de feijão-branco (410 g) com o líquido
150 g de espinafres frescos
4 colheres de sopa de salsa fresca
1/2 limão
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Corta as linguiças em rodelas, a cebola em cubos grandes e o alho em fatias. Corta os pimentos assados em pedaços adequados e divide o alho em duas partes iguais. 2. Numa frigideira, aloura as linguiças em lume médio-alto durante 5 minutos, até ficarem douradas. Retira-as para um prato. 3. Na mesma frigideira, junta 1 colher de sopa de azeite, se necessário, e depois acrescenta a cebola e 2 dentes de alho. Refoga em lume médio-baixo durante 8 minutos, até a cebola ganhar cor. Se a frigideira secar, deita 60 ml de água. 4. Junta os pimentos assados e o feijão-branco com o líquido da lata. Cozinha durante 5 minutos, até aquecer e começar a borbulhar ligeiramente. 5. Volta a pôr as linguiças na frigideira, junta os espinafres e cozinha mais 5 minutos, até as folhas amolecerem. 6. Entretanto, tritura no robot de cozinha a salsa, a raspa e o sumo de limão e os outros 2 dentes de alho. Mistura a pasta na frigideira e tempera com pimenta.

Notas

Podes substituir os espinafres por 150 g de folhas de acelga e deixá-las amolecer durante mais 2 minutos. Põe pão torrado na mesa, que fica bem para aproveitar o molho da frigideira. Quando quero ter a refeição pronta a uma determinada hora, pico a cebola e o alho antes de aquecer a frigideira. As linguiças finas alouram mais depressa do que as grossas. Se os pimentos forem conservados em vinagre, passa-os rapidamente por água antes de os pôr na frigideira, para que o sabor não se sobreponha. O feijão de lata pode ser salgado, prova-o antes de ajustar a pimenta. A comida conserva-se no frigorífico até 3 dias.