Постные маффины с какао и грецкими орехами

На десерт постные маффины с какао и грецкими орехами выпекаются 40 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Благодаря овсяным хлопьям и пасте из шиповника внутри они остаются мягкими, а сверху подрумяниваются. Я слежу, чтобы орехи были мелкого помола и равномерно распределились в тесте. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 40 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 85 минут. Порций: 12. Примерно 260 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г сахара
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
50 г молотых грецких орехов
60 г пасты из шиповника
90 мл масла
240 мл минеральной воды
2 столовые ложки какао (10 г)
30 г овсяных хлопьев
250 г пшеничной муки
1/2 чайной ложки молотой корицы
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 175°C. Положи в миску сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, молотые грецкие орехи, пасту из шиповника, масло, минеральную воду и какао-порошок. Взбей до однородности. 2. Добавь овсяные хлопья, муку и корицу, затем перемешивай, пока в тесте не останется следов муки. 3. Вложи бумажные формочки в силиконовые формы и в форму для маффинов. Заполни их на три четверти. 4. Выпекай 40 минут при 175°C, пока зубочистка, вставленная в маффин, не будет выходить чистой. Достань маффины из духовки и вынь из форм, затем оставь остывать на кухонном полотенце на 30 минут. 5. Остывшие маффины посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Я подаю их с чашкой чёрного чая. Паста из шиповника подходит, если она густая: слишком жидкая может сделать тесто более жидким. В небольших формах маффины могут выпечься быстрее, так что проверь их до окончания времени. Хранятся в закрытой ёмкости до 3 дней в холодильнике. Для другого вкуса можно заменить грецкие орехи таким же количеством молотого фундука; маффины содержат глютен и орехи.