Queques veganos de cacau e noz

Para a sobremesa, os queques veganos de cacau e noz cozem durante 40 minutos, até o palito sair limpo. A massa com flocos de aveia e pasta de roseira-brava deixa-os macios por dentro e dourados à superfície. Tenho o cuidado de moer a noz bem fininha, para se misturar uniformemente na massa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 85 minutos. Doses: 12. Cerca de 260 kcal e 3 g de proteína por dose.

Ingredientes

200 g de açúcar
1 saqueta de fermento em pó (10 g)
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
50 g de noz moída
60 g de pasta de roseira-brava
90 ml de óleo
240 ml de água com gás
2 colheres de sopa de cacau (10 g)
30 g de flocos de aveia
250 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela em pó
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 175°C. Coloque numa taça o açúcar, o fermento em pó, o açúcar baunilhado, a noz moída, a pasta de roseira-brava, o óleo, a água com gás e o cacau em pó. Bata até ficar homogéneo. 2. Junte os flocos de aveia, a farinha e a canela, e bata até deixar de ver farinha na massa. 3. Coloque as formas de papel nas formas de silicone e no tabuleiro para queques. Encha as formas até três quartos. 4. Leve ao forno durante 40 minutos a 175°C, até um palito espetado num queque sair limpo. Retire os queques do forno e das formas, e deixe-os arrefecer durante 30 minutos sobre um pano de cozinha. 5. Polvilhe os queques já frios com açúcar em pó.

Notas

Sirvo-os com uma caneca de chá preto. A pasta de roseira-brava deve ser espessa; se for muito líquida, pode tornar a massa mais fina. As formas mais pequenas podem cozer mais depressa, por isso verifique-as antes de terminar o tempo. Conservam-se num recipiente fechado, até 3 dias no frigorífico. Para variar o sabor, pode substituir a noz pela mesma quantidade de avelãs moídas; os queques contêm glúten e nozes.